Carbonara adalah salah satu varietas pasta paling populer dan terkenal. Setiap tahun dia mendapatkan semakin banyak penggemar di Italia dan di luar negeri. Di Rusia, juga seorang ibu rumah tangga yang rajin dan spesialis kuliner mencoba bereksperimen dengan pasta biasa, tetapi untuk menyiapkan carbonara Anda perlu tahu resep khusus.
Pilih resep Anda
Resep carbonara klasik meliputi bahan-bahan berikut - 300-350 g ham, 150-200 g krim dengan kandungan lemak sedang, 4 kuning telur, 50-100 g keju Parmesan, beberapa siung bawang putih, 2 sdm. minyak zaitun dan sedikit garam, pasta yang dimasak (jumlah opsional).
Jika diinginkan, ham dapat diganti dengan brisket biasa dengan lapisan kecil lemak.
Pertama-tama, masukkan bawang putih melalui mesin pres atau potong kubus dengan pisau, kemudian goreng sampai bau khas dalam minyak zaitun muncul. Tambahkan daging dadu ke bawang putih dan goreng selama 5-6 menit. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan krim, lalu taruh di atas api terkecil. Setelah campurannya menghangat, tetapi belum mendidih, masukkan daging goreng dengan bawang putih ke dalam mangkuk yang sama. Jadi, saus pasta harus dimasak di atas api sedang selama sekitar tiga menit lagi, kemudian parutan parmesan dan sedikit garam harus ditambahkan ke dalamnya.
Tuang pasta yang dimasak dalam saus yang harum dan hangat, yang akan menghangatkan sebelum disajikan, atau campur dengan baik dalam satu mangkuk.
Resep kedua sedikit lebih rumit. Bahan-bahan yang diperlukan adalah 200-250 g ham, pasta yang dimasak, 100-150 g parmesan, 100-200 g daging, 100 g krim, 2 sdm. anggur putih kering, 1 kuning telur, 2 sendok makan minyak zaitun dan 2 siung bawang putih.
Pertama-tama potong kedua jenis daging menjadi potongan-potongan kecil, goreng dalam minyak sampai sedikit memerah. Setelah itu, tambahkan bawang putih dan semua krim melewati pers ke bahan-bahan, campuran produk secara menyeluruh dan didihkan selama 3-4 menit. Pada akhir waktu ini, tambahkan Parmesan parut ke bahan dan terus didihkan saus sampai agak mengental. Saat tahap ini dimulai, masukkan kuning telur ke dalam piring dan campur saus dengan saksama.
Seperti pada resep sebelumnya, pasta rebus harus dituang dengan saus yang dimasak, hiasi dengan setangkai tanaman hijau dan sajikan panas.
Resep lain yang menarik adalah pasta carbonara dengan jamur. Untuk itu, persediaan pada pasta yang dimasak, 200-300 g ham, 200-300 g champignon segar, 100 g krim, 150 g keju Parmesan, sejumput kemangi dan oregano, 2 sdm. minyak zaitun dan garam.
Untuk membuat hidangan selembut mungkin, beli hanya jamur muda yang segar, dan bahkan lebih baik.
Bilas jamur dengan baik dan potong dadu, juga dengan ham, lalu goreng produk dalam minyak zaitun selama 10-12 menit. Kemudian tuangkan krim ke dalam piring, kurangi panas seminimal mungkin dan didihkan saus sampai agak mengental. Sentuhan akhir dalam persiapannya adalah hijau dan garam, setelah itu bahan perlu dicampur lagi.
Dalam resep aslinya, pasta untuk pasta semacam itu harus sedikit matang dan elastis. Kemudian tuangkan dengan saus dan taburi dengan keju parut di atasnya, lalu sajikan. Hidangan ini benar-benar dapat mengguncang imajinasi dan perut (dalam cara yang baik!) Bahkan dari gourmet paling cerdik.