Kebab ayam adalah hidangan sederhana, cepat, dan yang paling penting, sangat serbaguna. Tergantung pada bagaimana Anda mengasinkan ayam, itu akan memberi nuansa rasa baru. Kebab ayam bisa pedas dan gurih, beraroma dan lembut, cocok untuk makanan bayi, ramping dan lebih gemuk.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Bumbu Ayam Dasar
- - 1 kg ayam;
- - ¼ cangkir jus lemon;
- - ½ cangkir minyak zaitun;
- - 3 siung bawang putih;
- - garam dan lada segar.
- Tusuk sate ayam gaya mediterania
- - 1 kg dada ayam;
- -1 lemon besar;
- - ½ cangkir minyak zaitun;
- - 3 siung bawang putih;
- - ½ sendok teh lada merah;
- - ½ sendok teh lada hitam yang digiling kasar;
- - ½ sendok teh garam;
- - 50 g peterseli;
- - 50 g sayuran selasih.
- Bumbu untuk kebab "Asia"
- - 4 sendok makan minyak wijen;
- - ½ cangkir kecap asin;
- - 3 sendok makan madu cair;
- - 2 siung bawang putih;
- - akar jahe panjang 4-5 cm;
- - 1 kg dada ayam.
- Chicken Yogurt Marinade
- - 1 kg dada ayam;
- - 1 cangkir yogurt tanpa bahan tambahan;
- - 2 sendok makan minyak zaitun;
- - 2 sendok teh paprika;
- - ½ sendok teh biji jintan;
- - ½ sendok kopi bubuk kayu manis;
- - ½ lemon;
- - 5 siung bawang putih;
- - garam dan lada hitam yang baru ditumbuk.
Instruksi manual
1
Bumbu Ayam Dasar
Tusuk sate ayam dapat disiapkan dari berbagai bagian burung. Untuk hidangan yang lebih ramping, Anda harus mengambil daging dari payudara, mereka yang lebih suka lemak, pilih pinggul. Daging dingin harus dicuci di bawah air mengalir, dikeringkan dengan handuk dapur kertas dan dipotong menjadi potongan-potongan yang identik. Jika Anda mengiris ayam dengan tusuk sate panjang, potong daging menjadi kubus. Untuk memasak kebab di atas batang bambu, ayam bisa dipotong menjadi potongan-potongan panjang.
2
Saat menyiapkan bumbu untuk kebab ayam, ada baiknya meninggalkan media fermentasi yang agresif, atas dasar di mana beberapa bumbu untuk daging dibuat. Daging unggas yang lembut, dipotong kecil-kecil, ketika direndam dalam kiwi, pepaya atau nanas, akan kehilangan strukturnya, otot akan berubah menjadi kapas. Bumbu berbasis asam - anggur, jus lemon, cuka, yogurt - akan memungkinkan ayam menjadi lebih berair dan mempertahankan tekstur daging, tetapi asalkan Anda tidak membiarkan burung merendam dalam waktu lama. Cukup dari setengah jam hingga satu setengah, sehingga dagingnya bisa jenuh dengan rendaman, mengadopsi rasanya, tetapi pada saat yang sama menjaga serat.
3
Untuk membuat kerak yang menggugah selera pada ayam tanpa lemak, tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam rendaman. Bumbunya juga termasuk rempah-rempah seperti dill, thyme, peterseli, rosemary, serta bawang putih, bawang, paprika panas, garam, kulit jeruk, berbagai campuran rempah-rempah nasional. Bumbu ayam sederhana terdiri dari minyak zaitun, jus lemon, beberapa siung bawang putih, garam, dan lada segar. Untuk 1 kilogram daging harus sekitar secangkir bumbu. Masukkan ayam dalam gelas atau wadah plastik, isi dengan bumbu yang baru dipukuli dan masukkan ke dalam kulkas selama 30-60 menit.
4
Jika Anda menggoreng kebab di atas batang bambu untuk mencegah api, rendam tusuk sate dalam air dingin terlebih dahulu. Tali ayam pada tusuk sate, jika diinginkan, bergantian dengan irisan sayuran - bawang, lada manis, cincin tipis zucchini zucchini pra-diasinkan, seluruh buah tomat ceri. Goreng tusuk sate, berputar, 10-15 menit, sampai menjadi emas.
5
Cara mengasinkan ayam gaya Mediterania
Aroma dan rasa Mediterania tidak terpikirkan tanpa minyak zaitun yang luar biasa, lemon yang berair, rempah-rempah yang harum, dan bawang putih yang harum. Berdasarkan semua karunia alam ini, Anda dapat menyiapkan bumbu harum yang cocok dengan ayam. Cuci lemon, keringkan dan gulingkan beberapa kali di permukaan yang berfungsi, tekan buahnya dengan telapak tangan Anda, sehingga lebih banyak jus yang menonjol darinya. Angkat kulit dari lemon dengan alat pengupas atau parutan halus. Peras jusnya. Kupas dan cincang bawang putih dengan pisau koki yang lebar dan tajam. Potong basil dan peterseli dengan halus. Campurkan jus lemon dengan garam, serpihan paprika merah dan lada hitam yang baru ditumbuk. Kocok adonan ringan dengan pengocok untuk melarutkan kristal garam. Tambahkan minyak zaitun, bawang putih, bumbu dan semangat. Kocok sedikit campuran lagi. Bilas ayam, keringkan dan potong dadu. Masukkan daging ke dalam bumbunya, tutup dan kocok wadahnya dengan baik sehingga ayamnya dibumbui dengan bumbu di semua sisi. Masukkan ke dalam kulkas selama 30-90 menit. Ambil 10-15 menit sebelum memasak barbekyu. Untai potongan daging pada tusuk sate dan goreng tusuk sate, berputar dari waktu ke waktu, di atas arang atau di atas panggangan.
6
Cara mengasinkan ayam untuk kebab "Asia"
Dalam masakan Asia, campuran minyak sayur, madu, dan kecap sering digunakan untuk mengasinkan. Bumbu ini sangat cocok untuk ayam. Bilas daging, keringkan dan potong dadu. Kupas dan potong bawang putih. Kupas akar jahe dan parut di parutan halus. Campurkan madu cair, minyak wijen, kecap, bawang putih dan jahe. Masukkan potongan ayam ke dalam tas ketat dengan pengikat zip, tuangkan bumbu, tutup tas dan kocok dengan baik. Masukkan daging selama 30-60 menit di lemari es. Tali ayam pada tusuk sate bambu yang sudah direndam sebelumnya. Goreng, jangan lupa balikkan, selama 10-15 menit, sampai daging menjadi gelap keemasan dan mengkilap. Sajikan sate ayam, ditaburi bawang hijau cincang.
7
Cara mengasinkan ayam panggang dalam yogurt
Berdasarkan yogurt, diperoleh bumbu lembut dan lembut yang cocok dengan ayam. Rasa dan aroma campuran pengasinan akan tergantung pada bumbu yang ditambahkan ke produk susu fermentasi. Mereka bisa hampir netral, atau mereka bisa membuat Anda kagum dengan kekayaan warna oriental. Untuk mengasinkan daging ala Timur Tengah, singkirkan kulitnya dari lemon dan peras jusnya, kupas bawang putihnya dan lewati permen karet bawang putih. Tuang minyak zaitun dan jus lemon ke dalam yogurt, tambahkan kulit dan bawang putih, bumbui dengan paprika kering, cabai merah, biji jintan dan kayu manis. Kocok adonan dengan ringan. Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk rendaman, tutup dan kocok rata. Taruh daging di lemari es selama satu jam. Tali ayam pada tusuk sate dan goreng di atas arang selama 10-15 menit, tidak lupa untuk membalik sampai kebab berwarna cokelat keemasan.
Perhatikan
Jangan pernah menggunakan kembali rendaman, karena ini dapat menyebabkan keracunan makanan.