Tomat belum matang? Jangan khawatir, karena mereka bisa menjadi acar vitamin yang sangat baik untuk musim dingin. Tomat hijau asin dengan bawang putih dan rempah-rempah, mustard atau tambahkan ke salad campuran dan nikmati hidangan sehat alami pada hari-hari dingin sepanjang tahun.
Pilih resep Anda
Penggaraman tomat hijau dengan bawang putih dan lada
Bahan
- 1 kg tomat hijau kecil;
- 10 polong paprika hijau;
- 15 siung besar bawang putih;
- 100 g seledri daun, peterseli, daun ketumbar dan dill;
- garam halus.
Potong batang dari tomat dan potong buah di tempat ini melintang, mencapai tengah kedalaman. Buka sedikit sayuran dan taburkan garam ke dalamnya. Potong paprika dan semua sayuran dengan sangat halus, kupas dan hancurkan bawang putih, dan campur semuanya sampai bersih. Isi tomat dengan campuran yang dihasilkan, letakkan berdekatan satu sama lain dalam botol kaca, tutup dengan tutup dan tempatkan di tempat yang dingin tanpa cahaya selama 10 hari.
Tomat Hijau Asin dengan Mustard
Bahan
- 2 kg tomat hijau;
- 100 g bubuk mustard;
- 60 g garam halus;
- 15 g gula;
- 10 kacang lada hitam;
- 7 kacang polong allspice;
- 6 daun salam;
- 4 siung bawang putih;
- 30 g adas;
- 20 g akar lobak;
- setengah pod kecil paprika merah.
Tuang di dasar toples tiga liter merica dari kedua paprika, 20 g bubuk mustard, masukkan daun salam, cabe, akar lobak dan adas. Angkat sekam dari siung bawang putih, potong-potong dan masukkan satu ke masing-masing tomat, menusuknya dengan pisau sempit di tempat menempelnya batang.
Letakkan buah-buahan dalam wadah kaca yang sudah disiapkan di atas "bantal" rempah-rempah. Larutkan garam dan gula dalam 400 ml air dingin dan tuangkan sayuran, cairan harus mencapai tepi piring. Lepuh sepotong kain bersih yang padat dengan air mendidih, peras dan tutupi tomat, “tenggelamkan” kain dalam air garam. Lapisi di atas mustard yang tersisa dengan lapisan tertutup.
Tempatkan toples di atas palet dan biarkan pada suhu kamar. Setelah 2-3 hari, cairan menjadi keruh dan busa muncul di permukaannya, yang berarti bahwa proses fermentasi telah dimulai. Rendam acar selama 10 hari lagi, lalu tarik kain dengan lembut, tutup piring dengan penutup longgar dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 minggu.