Daging babi adalah salah satu jenis daging paling populer di banyak negara. Itu dibedakan dengan kenyang, kelembutan, rasa yang menyenangkan dan cocok untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Selain itu, rasa dan kualitas suguhan di masa depan akan sangat tergantung pada bagian mana dari karkas babi yang digunakan.
Pilih resep Anda
Bagian daging babi apa yang lebih baik untuk digunakan dan untuk hidangan apa
Setelah memotong babi, tukang daging memotong bangkainya menjadi sekitar 40 bagian. Masing-masing dari mereka baik dengan caranya sendiri jika Anda tahu cara memasaknya. Jadi, untuk kaldu yang kaya lebih baik menggunakan iga babi, tulang dengan sedikit daging di atasnya, skapula atau stik drum. Dan untuk memasak kaki yang kental lebih disukai.
Gulai terbaik diperoleh dari skapula, ham, sirloin atau pinggang - bagian paling gemuk dari bangkai. Bagian-bagian dari daging babi ini juga dapat digunakan untuk memasak bakso, cincang dan cincang dan panggang. Bilah pundak umumnya dianggap sebagai bagian yang paling sulit dari babi, sehingga harus mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan - merebus atau memasak.
Tetapi lebih baik untuk acar iga babi, leher, stik drum, betis atau pinggang. Lidah babi dan, tentu saja, brisket juga cocok untuk tujuan ini. Yang terakhir terletak di sisi perut tepat di belakang skapula dan potongan lemak dengan lapisan daging.
Barbekyu paling baik dibuat dari leher - bagian daging babi ini memiliki lapisan lemak, berkat dagingnya yang berair sangat lezat. Untuk memanggang dalam potongan besar, ham paling cocok - bagian terkecil dari bangkai, yang merupakan pantat babi. Namun hari ini, hamstring yang terletak tepat di atas lutut biasanya dikeluarkan sebagai ham. Dari ham, Anda bisa memasak daging babi rebus yang lezat.
Steak, daging, schnitzel dan langet juga harus dimasak dari ham, dan tumis medali dan irisan daging dari Korea. Maka hidangan ini akan sangat lezat, lembut dan enak. Potongan daging biasa, pada prinsipnya, dapat dibuat dari hampir semua bagian daging babi. Dan untuk konten yang lebih banyak lemak, mereka harus menambahkan sedikit pinggang.