Daging yang dimasak dengan benar selalu memiliki rasa yang luar biasa, tetapi bahkan hidangan yang dimasak dengan sempurna sering kali tidak memiliki satu detail kecil - saus. Bagaimana memilih yang paling cocok dengan rasa daging dari berbagai macam saus?
Pilih resep Anda
Saus daging - prinsip umum dan metode persiapan
Pertama-tama, ketika memilih saus untuk daging, Anda harus mengandalkan selera Anda sendiri, karena banyak saus yang kompatibel dengan hidangan daging. Namun tetap ada beberapa tips yang patut dipertimbangkan. Misalnya, saus pedas, asam atau manis dan asam lebih cocok untuk daging berlemak dan dipanggang, berdasarkan pada buah atau buah beri yang digunakan - cranberry, ceri, lingonberi, apel, ceri prem, kadang-kadang ditambahkan jus lemon atau cuka. Daging tanpa lemak atau rebus cocok dengan saus krim asam, krim, tomat atau mustard. Untuk memanggang daging dalam oven, saus krim dan susu sangat sempurna.
Jika saus dibuat dari buah atau buah, mereka direbus terlebih dahulu sampai benar-benar lunak dan dicincang dengan mixer atau blender - sehingga konsistensi sausnya akan seragam. Untuk menyiapkan saus berdasarkan campuran tepung minyak, tepung tersebut awalnya dikalsinasi dalam wajan kering atau digoreng dengan minyak, dan kemudian hanya dicampur dengan kaldu, susu, krim atau jus tomat.
Saus selai bawang
Ini sempurna melengkapi daging goreng, kombinasi yang tidak biasa dari saus bawang manis dan daging tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Anda bisa memasaknya dari produk yang tersedia, dalam piring kaca di lemari es itu dapat disimpan selama sekitar 6 bulan. Bawang merah bisa diganti dengan bawang merah biasa atau bawang merah. Pecinta rempah bisa menambahkan bumbu sesuai selera mereka.
Untuk memasak Anda perlu:
- 1 kg bawang merah;
- 50 g minyak zaitun;
- 75 g gula;
- 100 ml anggur merah kering;
- 4 sendok makan cuka anggur.
Potong cincin bawang dan goreng dalam minyak zaitun selama lima menit, pastikan tidak hangus, jika tidak saus akan terasa pahit. Tambahkan semua bahan lain ke bawang, campur dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam, aduk terus. Selama memasak, bawang harus menjadi transparan dan lengket, dan marmalade dalam konsistensi harus menyerupai permen.
Saus Cranberry
Rasa manis dan asam dari saus cranberry akan dengan sempurna menekankan rasa dari daging, unggas, ikan atau permainan apa pun. Itu dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu. Buah segar dan beku juga cocok untuk persiapannya, namun yang terakhir harus dicairkan terlebih dahulu.
Untuk saus, Anda perlu:
- 1 gelas gula
- 1 gelas air
- 2 gelas cranberry.
Pertama-tama, Anda perlu membuat sirup. Untuk melakukan ini, larutkan gula dalam air dan didihkan selama 5 menit. Giling cranberry dalam blender dan tambahkan ke sirup. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 7 menit, aduk terus.
Saus krim panas untuk daging
Saus yang sederhana namun luar biasa lezat yang cocok dengan daging apa pun.
Untuk saus, Anda perlu:
- segelas krim asam dan kaldu daging;
- 1 sendok pasta tomat;
- 2 sendok makan tepung;
- 50 g mentega;
- 2 bawang;
- merica, paprika, garam.
Goreng tepung dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan bawang cincang, pasta tomat dan, aduk terus, goreng selama 2-3 menit. Tambahkan krim asam dan kaldu dan masak selama delapan menit, garam, merica, berbagai bumbu dapat ditambahkan secukupnya.
Saus Daging Kocok
Ini adalah cara termudah untuk menyiapkan saus untuk hidangan daging, tidak memerlukan perlakuan panas, semua komponen dicampur. Sangat cocok untuk kebab, daging rebus dan panggang.
Untuk saus, Anda perlu:
- 150 g krim asam dan mayones;
- sekelompok sayuran (dill, peterseli, daun ketumbar);
- sepasang siung bawang putih;
- sejumput paprika, kunyit, cabai.
Campur bumbu dan bawang putih cincang dengan krim asam dan mayones, bumbui dengan rempah-rempah dan garam. Saus lezat sudah siap.
Artikel terkait
Cara membuat saus pasta yang enak