Tengah musim panas adalah waktu untuk pengalengan aktif dan pemrosesan beri musiman, buah-buahan, rempah-rempah dan sayuran. Untuk mengelola sebanyak mungkin produk segar yang lezat untuk musim dingin adalah tugas yang agak sulit. Untuk mengatasinya, ada baiknya menyoroti tugas-tugas prioritas dan memantau tanggal mulai dan berakhirnya musim dari satu atau lain buah.
Pilih resep Anda
Sebelum memutuskan apa, bagaimana dan berapa jumlah panen untuk musim dingin di bulan Juli, Anda perlu mempertimbangkan beberapa faktor: teritorial, musiman dan cuaca. Peran penting dimainkan oleh ada atau tidak adanya rumah tangga sendiri. Penduduk musim panas dapat mengumpulkan hampir seluruh palet buah-buahan yang dipanen, akar, bumbu dan beri di daerah mereka. Tetapi orang-orang yang tidak memiliki rumah sendiri dengan plot di luar kota harus puas dengan hanya membeli produk. Karena itu, berhati-hatilah dan hati-hati ketika memilih bahan baku untuk panen untuk musim dingin.
Tapi itu tidak cukup untuk tumbuh atau memilih dengan benar di konter. Hal ini diperlukan untuk dapat menyiapkan produk, menjaga jumlah maksimum nutrisi dan rasa alami.
Ada banyak metode pemrosesan. Itu semua tergantung pada preferensi dan kemampuan pribadi. Jadi buah-buahan manis dan berry dapat diparut dengan gula, diubah menjadi keripik, buah-buahan kering, manisan buah-buahan, selai atau saus rebus, diubah menjadi selai, jeli, selai, kentang tumbuk, kolak, jus, atau dibekukan seluruhnya atau dipotong menjadi dua bagian. Sayuran biasanya asinan, asin, kalengan, digulung dalam jus mereka sendiri atau dalam bentuk salad, saus sup, kaviar. Herbal dapat dikeringkan, diasamkan dan dibekukan, ditambahkan ke jus dan kolak.
Awal Juli adalah waktu untuk taman honeysuckle. Berry yang luar biasa berguna ini adalah yang pertama dalam antrean untuk diproses. Sudah di pertengahan musim panas mereka matang: merasa cherry, raspberry, merah, putih dan hitam, blueberry, dan pada akhir bulan pengumpulan aprikot dan gooseberry dimulai. Juga saat ini Anda dapat mengumpulkan prem prem berair. Pada awal Juli, Anda dapat memiliki waktu untuk mengumpulkan stroberi keluar, tetapi hanya jika Juni tidak panas dan gersang. Di petak-petak penduduk di bagian selatan negara itu, irgi, mulberry, blackberry, dan gonobol matang; di bagian utara, blueberry dan cloudberry menjadi basis untuk panen Juli.
Juni adalah waktu tradisional sayuran hijau pertama, selada dan lobak. Tetapi pertengahan musim panas menyenangkan dengan panen pertama zucchini, mentimun, tomat, labu, kol dan wortel. Tetapi semuanya tergantung pada karakteristik individu: perawatan, rumah kaca atau tanah, waktu dan wilayah penanaman. Penting untuk diingat bahwa saat ini Anda tidak dapat mengekspos buah terlalu banyak, Anda perlu memeriksa penanaman dan panen secara teratur. Di paruh kedua bulan, Anda harus memperhatikan bawang putih musim dingin, kol, kacang, kentang dan kacang hijau.
Pada bulan Juli, ada konservasi aktif dari saus sup, kacang polong dan kacang-kacangan; memasak lecho, squavi caviar, tomat dan mentimun gulung, serta acar dan asinan. Anda juga dapat menggulungnya secara terpisah atau membuat berbagai macam, menyiapkannya untuk musim dingin dalam bentuk salad atau makanan ringan. Panah-panah bawang putih juga harus dibekukan untuk musim dingin. Mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun.
Pada bulan Juli, panen herbal yang berlimpah sudah mulai, yang dapat dipanen untuk musim dingin dengan berbagai cara. Herbal dan daun untuk teh biasanya dikeringkan atau difermentasi. Ini termasuk, misalnya, teh Ivan, daun stroberi, kismis, lingonberry, mint, lemon balm, tarragon, serai, dll. Dill, peterseli, kemangi dan kemangi dapat dibekukan, dikeringkan atau diasamkan. Metode terakhir dianggap yang paling disukai, karena jumlah terbesar vitamin dan nutrisi disimpan dalam ramuan.
Pada bulan Juli, musim jamur dimulai. Saatnya mempersenjatai diri dengan semua yang Anda butuhkan dan pergi ke hutan untuk mendapatkan boletus, minyak, chanterelles, boletus dan, tentu saja, jamur porcini. Metode panen untuk setiap jamur bervariasi. Jadi, chanterelles, misalnya, tidak dapat segera dibekukan, jika tidak mereka akan menjadi pahit. Sebelum mengirim mereka ke freezer, mereka harus direbus sedikit. Mentega disarankan untuk tidak mengering, tetapi untuk acar; jamur porcini - kering.
Tetapi apa pun jamur, buah-buahan, berry, sayuran, rempah-rempah, dan dalam bentuk apa pun yang disimpan untuk musim dingin, mereka akan selalu menjadi tambahan yang bagus untuk menu biasa dan suguhan lezat di atas meja pada hari-hari dan malam musim dingin.