Perdebatan tentang manfaat mentega dan margarin saat digunakan dalam memanggang tidak pernah berhenti. Penggemar yang pertama menganggapnya lebih enak dan tidak berbahaya, dan penggemar margarin memuji manfaatnya untuk jantung dan komposisi tanamannya. Perbedaan antara produk-produk ini memang ada, tetapi hanya satu yang lebih baik untuk memanggang.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Mentega adalah produk yang berasal dari alam, yang dibuat dengan whipping cream hingga konsistensi yang solid. Satu sendok makan mentega mengandung 7 g lemak dan 30 mg kolesterol, jadi Anda tidak bisa menyalahgunakannya agar tidak membahayakan arteri. Mentega paling cocok untuk dipanggang, karena mengandung 80% lemak, yang membuat produk adonan lunak dan lapang, sedangkan minyak dengan aditif sayuran atau mentega kocok tidak akan memberikan efek seperti itu. Poin penting lainnya adalah bahwa lemak mentega hewani paling baik dicampur dengan tepung dan telur.
2
Jika mentega dilarang oleh dokter atau seseorang mencoba mematuhi prinsip-prinsip diet sehat, ia dapat diganti dengan opsi sayuran - yaitu, minyak kedelai atau minyak canola. Mereka sangat cocok untuk dipanggang - ketika menguleni adonan dengan penggunaannya, rasanya dan teksturnya akan tetap sama seperti ketika menggunakan mentega. Untuk membuat kue terasa istimewa dan gurih, koki merekomendasikan untuk menambahkan minyak kacang atau wijen ke dalam adonan.
3
Margarin terdiri dari minyak nabati, di mana hidrogen ditambahkan. Banyak spesiesnya mengandung lemak terhidrogenasi, yang mengurangi tingkat kolesterol baik dan meningkatkan tingkat kolesterol jahat. Biasanya mereka dijual dalam kemasan - untuk menghindari pembelian seperti itu, Anda harus memilih paket dengan tulisan "soft margarin" pada label, karena produk ini kurang padat dan tidak mengandung lemak terhidrogenasi.
4
Masak jarang menggunakan margarin untuk sebagian besar jenis kue, karena banyak varietas hanya mengandung 35% lemak, dan sisanya adalah air. Paling sering, ibu rumah tangga memasukkan margarin lunak berkualitas tinggi ke dalam adonan, jika keberadaannya secara khusus ditentukan dalam resep kue - jika tidak, mengganti mentega yang ditentukan dalam resep dengan margarin dapat menyebabkan tumpah dan terbakarnya adonan, jadi untuk memanggang adonan lebih baik menggunakan margarin lembut dengan kandungan lemak tinggi. dan kelembaban minimal.
Perhatikan
Saat menggunakan mentega, disarankan agar produk dengan kadar asam lemak jenuh yang sangat tinggi dihindari.
Saran yang berguna
Kadar margarin keras dengan pelecehan dapat meningkatkan risiko pengembangan penyakit jantung koroner, sementara kadar lunak lebih tidak berbahaya dan bahkan bermanfaat.