Tidak baik untuk menggoreng ikan, meskipun ini tidak mudah, Anda juga perlu menyiapkan saus yang luar biasa. Dengan itu, bahkan pollock paling biasa akan berubah menjadi fantasi kuliner yang nyata, dan semua ini tanpa bahan gourmet khusus.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk saus krim asam:
- - 200 g krim asam 20%;
- - 1 mentimun acar atau acar;
- - 1 sdt kulit lemon parut;
- - 2 siung bawang putih;
- - 20 g adas;
- - garam;
- Untuk saus kentang:
- - 3 kentang;
- - 4 siung bawang putih;
- - 120 ml minyak zaitun;
- - 30 ml cuka anggur putih;
- - garam;
- Untuk saus krim keju dengan jamur:
- - 5 champignon menengah;
- - 1 bawang merah;
- - 200 ml krim 10%;
- - 100 g keju biru, misalnya, dorblu;
- - 60 g mentega;
- - 1/2 sdt lada hitam yang baru ditumbuk;
- - 1/3 sdt pala dan thyme kering;
- - garam;
- Untuk saus tomat:
- - 500 g tomat;
- - 120 ml air;
- - 1 cabai;
- - 20 g ketumbar;
- - 1 sdt ketumbar;
- - 3/4 sdt garam;
- Untuk saus lemon:
- - 200 ml minyak sayur;
- - 50 ml jus lemon dan cuka anggur putih;
- - 2 sdt gula
- - 1 sdt garam;
- - 1/2 sdt campuran paprika.
Instruksi manual
1
Siapkan saus krim asam empuk untuk ikan goreng. Potong mentimun menjadi potongan-potongan kecil atau parut. Kupas siung bawang putih dan giling dalam mortar atau pers khusus. Potong adas halus, pertama-tama simpan dahannya dari batang yang tebal. Masukkan sayuran dan rempah-rempah ke dalam krim asam, bumbui dengan kulit lemon kering atau segar, garam dan kocok dengan kocokan.
2
Buat saus kentang ikan goreng asli. Seka kentang dengan hati-hati dari kotoran, celupkan ke dalam air asin mendidih dan rebus di kulit mereka sampai matang. Biarkan tanaman akar mendingin, kupas kulitnya dengan lembut dan hancurkan umbi dengan blender atau blender sehingga tidak ada gumpalan. Lepaskan bawang putih, hancurkan dengan cara apa pun ke dalam bubur dan tambahkan pure. Encerkan dengan campuran minyak zaitun dan cuka dan tambahkan secukupnya.
3
Rebus saus keju krim lezat dengan jamur untuk ikan goreng. Tuang minyak dari wajan di mana ikan digoreng ke dalam panci dan panaskan. Angkat "baju" dari bawang, potong menjadi kubus dan goreng sampai berwarna emas. Potong jamur memanjang menjadi piring, campur bawang dan masak selama 5-7 menit. Secara bertahap masukkan mentega, potong-potong, krim dan keju yang mulia. Rebus saus sampai diperoleh konsistensi kental. Kemudian taburi dengan merica, pala, thyme dan garam sebanyak yang dibutuhkan.
4
Masak saus tomat pedas untuk ikan goreng. Masukkan seperempat tomat ke dalam panci, tuangkan ke dalam air dan didihkan dengan api besar. Kemudian kurangi suhu menjadi minimum dan didihkan sayuran selama 15 menit. Dinginkan massa semi-cair yang dihasilkan dan bersihkan melalui saringan mesh halus. Gosok cabai dari biji, parut, gosok dengan ketumbar dan garam, lalu campur dengan pasta tomat. Tuang dalam ketumbar cincang yang sama dan sedikit lebih banyak garam jika tidak cukup.
5
Campurkan jus lemon dengan cuka dalam botol kaca untuk saus lemon sederhana untuk ikan goreng, tuangkan garam dengan gula dan paprika dan biarkan di bawah tutupnya sampai produk massal larut. Tuang minyak sayur ke dalam piring, tutup rapat dan kocok beberapa kali.
Saran yang berguna
Alih-alih cuka anggur, Anda bisa minum anggur putih kering, sausnya akan lebih mengasyikkan.
Rendam saus untuk ikan goreng selama setidaknya setengah jam di lemari es, setelah bersikeras akan berubah menjadi lebih jenuh dalam rasa dan aroma. Pengecualian adalah saus keju krim dengan jamur, itu harus disajikan masih panas.
Artikel terkait
Saus untuk tombak: resep langkah demi langkah dengan foto untuk memasak mudah