Ikan merah asin adalah salah satu hidangan sehat paling lezat. Potongan ikan asin yang dikemas dan dikemas secara vakum dapat dibeli di toko, tetapi sangat baik, dimasak di rumah sesuai dengan resep rahasia yang diturunkan dari generasi ke generasi. Kualitas produk akhir sangat tergantung pada seberapa baik ikan disimpan sebelum dan sesudah dimasak.
Pilih resep Anda
Bagaimana memilih ikan yang tepat untuk pengasinan
Jika kita membandingkan biaya salmon asin jadi dan yang dijual segar dengan kepala dan ekor, ternyata jauh lebih menguntungkan untuk membeli ikan segar dan garam di rumah. Metode memasak ini, seperti pengasinan, tidak menyiratkan perlakuan panas apa pun, yang berarti bahwa Anda dapat menikmati rasa salmon segar yang benar-benar luar biasa hanya jika kualitasnya sempurna. Pelanggaran sekecil apa pun dari teknologi penyimpanan akan memengaruhi rasa produk akhir - ikan akan memiliki bau dan rasa tidak enak dari minyak ikan.
Karena sebagian besar salmon dikirim ke toko-toko dari Norwegia, jelas bahwa salmon diangkut dalam mesin pendingin khusus. Toko juga harus memiliki peralatan khusus untuk menyimpan ikan beku. Tunduk pada semua aturan dan ketentuan, salmon tidak akan kehilangan rasa dan kualitas nutrisinya, dan dengan pencairan sekali pakai tidak akan berbeda dengan produk segar.
Saat membeli ikan di toko, periksa kualitasnya. Dari luar, bangkainya harus utuh, tidak berbentuk, semua sisik harus ada di tempatnya. Tekan jari Anda pada bangkai - lekukannya akan langsung menghilang saat Anda melepaskan tangan. Ikan harus memiliki struktur yang padat, tidak tertinggal di belakang tulang. Bau bangkai - salmon segar berbau seperti mentimun segar dan tidak lebih.
Sebagian kecil ikan asin, yang akan dimakan dalam beberapa minggu pertama, dapat dipotong menjadi potongan-potongan kecil, dimasukkan ke dalam stoples kaca, diaduk dan tuangkan sedikit minyak zaitun di atasnya.