Kulebyaka adalah hidangan nasional masakan Rusia, yang merupakan pai dengan isian kompleks. Itu bisa disiapkan dengan daging, ikan, hati, jamur, kol.
Pilih resep Anda
Untuk memasak kulebyak dengan daging, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut. Untuk tes: 5 sdm tepung, 270 ml susu, 100 g mentega atau margarin, 2 sdm. gula, 1 sdt garam, 3 butir telur, 40 g ragi. Untuk mengisi, Anda membutuhkan: 800 g bubur daging sapi muda (daging sapi, babi, hati, ayam), 2 bawang, 2 telur rebus, 6 merica, sedikit adas, lada hitam, minyak sayur, 3 daun salam, garam - secukupnya.
Campurkan susu, gula, garam, mentega. Nyalakan api dan panaskan sedikit. Minyak harus meleleh sepenuhnya. Kocok telur, 2-3 sdm. Tempatkan cairan dalam mangkuk terpisah dan biarkan buttercup melumasi. Tuang susu ke dalam mangkuk yang dalam, larutkan ragi, tambahkan telur, aduk, masukkan tepung dan uleni adonan. Tutupi dengan handuk, letakkan di tempat yang hangat dan lepaskan. Saat adonan naik, lap dua kali.
Tumbuhkan ragi hanya dengan cairan hangat (25-30 ° C). Dianjurkan untuk menyaring tepung sebelum diuleni melalui saringan.
Tuang air ke dalam panci, nyalakan. Saat air mendidih, masukkan daging, allspice, daun salam, garam dan rebus hingga matang. Dinginkan daging, masukkan melalui penggiling daging. Kupas dan cincang halus bawang, goreng dalam wajan dalam minyak bunga matahari. Kupas telur rebus. Giling mereka. Potong adas halus. Campurkan daging, telur, adas, bawang, tambahkan garam, lada hitam, 12 sdm. sendok makan kaldu dan aduk rata.
Membagi adonan menjadi 2 bagian. Gulung ke dalam lapisan setebal 1 cm, masukkan isinya, di atasnya adonan lapis kedua. Bungkus ujung-ujungnya dan jepit. Anda bisa menghias bagian atasnya dengan ikal adonan. Tempatkan kulebyaku di atas loyang, diolesi minyak sayur. Biarkan selama 15-20 menit. Buat tusuk dengan garpu di beberapa tempat untuk mengeluarkan uap. Lumasi kulebyak dengan telur kocok, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 ° C. Panggang selama 25-30 menit. Angkat dari oven, tutup dengan handuk dan biarkan selama 15-20 menit. Sajikan kulebyak ke kaldu daging, teh.
Periksa kesiapan kulebyaki dengan tusuk gigi kayu atau tongkat: jika tusuk gigi kering dan tanpa bekas adonan, hidangan sudah siap.
Untuk kulebyaki, Anda bisa menggunakan isian hati, ikan dan nasi, jamur, kol. Untuk menyiapkan isian dari hati (hati, paru-paru, jantung), rebus jeroan, masukkan melalui penggiling daging, masukkan wajan dengan bawang cincang dan bawang goreng. Goreng, tambahkan telur cincang, bumbu, merica, garam. Untuk menyiapkan isi nasi dan ikan, potong fillet ikan menjadi potongan-potongan kecil, goreng dalam minyak. Campur dengan nasi, tambahkan dill, merica, garam.
Untuk membuat jamur mengisi, goreng jamur, kombinasikan dengan bawang goreng, adas, garam, merica. Jika diinginkan, kentang rebus dapat ditambahkan. Untuk membuat kubis terisi, goreng sayuran cincang halus dengan saus tomat. Campurkan dengan bawang goreng, tambahkan garam, lada secukupnya.