Ikan lele adalah ikan laut besar dengan daging yang sangat empuk, berlemak, dan lezat. Biasanya dijual sebagai steak siap pakai, dingin atau beku. Sangat berguna untuk memanggang ikan lele di atas loyang atau dalam bentuk, ditambah dengan sayuran, jamur, keju, krim asam atau saus tomat.
Pilih resep Anda
Lele: kelebihan dan fitur memasak
Lele mendapatkan namanya karena penampilannya yang tidak biasa dan mengagumkan. Ikan berdaging besar dibedakan oleh mulut besar dengan banyak gigi tajam dan panjang. Predator hidup untuk waktu yang lama dan mendapatkan berat yang mengesankan, sehingga ikan datang ke toko yang sudah dipotong menjadi steak. Mereka bisa dingin atau beku. Ada 5 jenis ikan lele, biasanya dua yang dijual: biru dan berbintik. Ikan memiliki nilai gizi tinggi, kaya akan asam amino, vitamin B dan D, lemak mudah dicerna. Dagingnya sangat empuk dan tidak mentolerir penggorengan tradisional dalam wajan. Di rumah, lebih baik memanggang ikan lele di oven tanpa menambahkan minyak. Itu dapat ditempatkan di atas loyang atau dalam bentuk tahan api, dibungkus dengan perkamen atau foil.
Setelah membeli steak beku, sebelum memasaknya harus diletakkan selama beberapa jam di kompartemen bawah kulkas dengan suhu yang lebih tinggi. Lele akan mencair secara bertahap, mempertahankan tingkat kelembaban yang normal, steak yang disiapkan akan terasa berair dan menyenangkan, tidak mengering saat dipanggang. Sebelum dimasak, potongan yang sudah dicairkan dapat ditempatkan dalam susu segar selama beberapa jam, ikan akan kehilangan aroma khas dan menjadi lebih lembut.
Membekukan kembali ikan mentah tidak diperbolehkan, tetapi sangat mungkin untuk meletakkannya di dalam freezer setelah dimasak. Pada saat yang tepat, tetap menempatkan steak dalam oven atau microwave - dan setelah 5 menit, nikmati hidangan berair, aromatik, dan sangat sehat. Ikan cocok dengan kentang, wortel, bawang, jamur dan keju, dapat diisi dengan krim, anggur atau saus tomat. Rempah-rempah digunakan dengan sangat halus, rempah-rempah dengan rasa dominan yang cerah akan mendistorsi aroma halus dari ikan lele panggang. Biasanya ikan dibumbui dengan lada hitam, paprika, bubuk kayu manis. Penambahan yang bagus adalah peterseli segar atau kering. Untuk memberikan kepadatan daging, steak disemprot dengan perasan lemon atau jus jeruk nipis sebelum dimasak.
Lele dengan lemon: klasik
Ikan berlemak melengkapi lemon segar atau limau dengan sempurna. Jus asam merangsang pencernaan dan berhasil menekankan kelembutan steak. Selain itu, jeruk mempertahankan struktur daging halus, mencegahnya merayap di bawah pengaruh suhu tinggi. Sayuran kukus, nasi, kentang panggang atau rebus akan menjadi lauk. Saus dan bumbu tambahan tidak diperlukan, mereka bisa menghilangkan rasa dan aroma ikan yang lembut.
Bahan
- 2 steak lele;
- 1 lemon ukuran sedang (bisa diganti dengan jeruk nipis);
- garam laut;
- lada hitam yang baru ditumbuk;
- peterseli atau sayuran hijau lainnya untuk dekorasi.
Bilas steak dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas, garam dan merica di kedua sisi. Tempatkan steak dalam bentuk refraktori, taburi dengan banyak jus lemon segar. Tutup dengan kertas timah dan kirim ke oven, panaskan sampai 190 derajat.
Panggang ikan selama 30-40 menit, waktu memasak yang tepat tergantung pada ukuran steak. Sebarkan lele yang sudah disiapkan di piring yang dipanaskan, letakkan lauk di sebelahnya. Hiasi masing-masing sajian dengan bumbu segar dan irisan tipis lemon.
Lele dengan jamur dalam saus krim: resep langkah demi langkah
Daging lele yang lembut cocok dengan krim. Hidangan tersebut mengandung banyak kalori, sehingga porsinya harus kecil. Nuansa penyedap tambahan akan menambahkan jamur dan rempah-rempah.
Bahan
- 4 steak lele besar;
- 1 cangkir krim
- 200 g champignon segar;
- 120 g keju;
- sayuran segar;
- garam dan merica secukupnya.
Bilas dan keringkan ikan dengan handuk kertas. Parut steak dengan merica dan garam. Bilas jamur dan cincang halus, potong hijau. Letakkan kawanan dalam bentuk refraktori, sebarkan irisan jamur di atasnya. Taburi hidangan dengan keju parut dan bumbu halus. Tuang ke dalam bentuk krim.
Tempatkan ikan lele dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat, yang menutupi formulir dengan selembar kertas. Panggang selama setengah jam, jika ikan tidak siap, pegang dalam oven selama 10 menit, tuangkan saus krim. Sajikan lele dengan hiasan nasi kukus atau dengan kentang tumbuk.
Lele di atas bantal wortel-bawang: enak dan mudah
Ikan laut berlemak dalam harmoni yang sempurna dengan sayuran segar: kentang, wortel, kol. Selama proses persiapan, sayuran menyerap jus lezat dan disajikan sebagai lauk yang luar biasa yang tidak membutuhkan saus tambahan. Penambahan asli adalah keju keras, tetapi perlu diingat bahwa itu secara signifikan meningkatkan kandungan kalori hidangan.
Bahan
- 300 g ikan lele (1 steak besar atau 2 kecil);
- 1 wortel manis berair;
- 1 bawang merah sedang;
- minyak goreng olahan untuk digoreng;
- garam;
- lada hitam secukupnya;
- 150 g keju keras.
Cuci steak, keringkan dengan handuk kertas, garam dan merica. Parut wortel pada parutan kasar, potong bawang menjadi cincin setengah tipis. Panaskan minyak sayur yang tidak berbau dalam wajan, goreng bawang sampai transparan. Masukkan wortel ke dalamnya, didihkan semuanya sampai lunak. Untuk mencegah penggorengan, aduk terus dengan spatula kayu.
Olesi selembar kertas dengan minyak, letakkan steak di atasnya dan tutupi dengan wortel goreng dengan bawang. Jika diinginkan, beri garam sedikit pada sayuran. Bungkus kertas dengan erat agar jus yang lezat tidak keluar, letakkan ikan yang sudah disiapkan di atas jelaga. Jika 2 steak sedang disiapkan, atur masing-masing porsi sebagai lilitan yang terpisah.
Tempatkan wajan di dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Ikan dipanggang selama 30-35 menit. Buka lipatannya dengan lembut, cobalah untuk tidak terbakar dengan uap panas, taburkan keju parut pada ikan dan biarkan sedikit meleleh. Letakkan steak di piring hangat. Hiasan akan berupa nasi atau kentang goreng.