Ikan bergaya Leningrad adalah katering klasik dari Soviet. Ada beberapa pilihan resep, biasanya hidangan dimasak dalam oven, tetapi opsi yang lebih sederhana melibatkan penggorengan dalam wajan.
Pilih resep Anda
Nuansa memasak
Ikan gaya Leningrad adalah pilihan yang menarik untuk makan malam rumahan biasa dan pesta meriah. Hidangan yang dipersiapkan dengan baik tidak hanya sangat lezat, itu tampak hebat dalam foto. Perlu mempertimbangkan bahwa makanannya cukup bergizi, karena sebagian besar komponennya digoreng sebelum disambungkan. Memanggang dalam oven dan melengkapi setiap sajian dengan salad dan sayuran hijau akan membantu mengurangi kalori. Proporsi bervariasi, 3 komponen tetap tidak berubah: ikan, kentang, bawang.
Ikan putih apa pun cocok untuk dimasak: cod, hake, zander, halibut, pollock, sea bass. Lebih disukai memilih jenis dengan jumlah tulang minimum dan tanpa lemak berlebih. Lebih mudah menggunakan fillet yang sudah jadi, dingin atau beku. Lebih baik menggoreng ikan dalam minyak sayur olahan, menghangatkannya dengan baik di wajan.
Keuntungan besar dari hidangan ini adalah kecepatan memasaknya. Jika fillet siap pakai digunakan, semua prosedur akan memakan waktu tidak lebih dari 15 menit. Fitur resep adalah memasak batch. Ikan ini digoreng dan disajikan dengan lauk kompleks: cangkir kentang panggang, cincin bawang renyah, sayuran panggang dan salad hijau adalah tambahan yang bagus. Hidangan akan dihiasi dengan keju parut, jamur, saus krim.
Ikan Leningrad dalam wajan
Pilihan klasik dan sangat cepat, cocok untuk makan malam cepat kalori tinggi. Lauk disiapkan secara terpisah, hidangan disajikan panas-terbakar, langsung dari wajan, tidak disarankan untuk memanaskannya. Bawang karamel yang renyah akan membantu membuat ikan lebih lezat, Anda tidak perlu mengurangi jumlahnya.
Bahan
- 200 g fillet ikan putih;
- 1 bawang besar;
- 2 kentang;
- tepung terigu untuk diolah;
- 30 ml anggur putih kering;
- minyak sayur tidak berbau;
- garam;
- lada hitam yang baru ditumbuk;
- gula
- rempah segar (peterseli, seledri, selasih).
Potong fillet menjadi 2-3 potong tergantung pada ukuran ikan. Keringkan dengan tisu, bumbui dengan garam dan merica. Tuang tepung ke dalam piring yang dalam dan gulung setiap bagian sehingga menutupi ikan secara merata. Rebus kentang dengan kulitnya dalam air asin, dinginkan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan yang dalam. Goreng setiap potongan sampai berwarna cokelat keemasan, balik dengan spatula kayu atau silikon. Jangan tutup panci, jika tidak kerak tidak akan renyah.
Kupas bawang, potong tipis-tipis, cincin rapi. Taburi dengan anggur putih, taburi dengan gula dan tepung, aduk. Goreng dalam wajan terpisah dalam minyak mendidih hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan bawang dalam piring, potong kentang menjadi irisan dan coklat muda di wajan yang sama.
Taruh beberapa lingkaran kentang di piring saji, letakkan ikan goreng di atasnya, taburi bawang dan rempah-rempah cincang halus. Sajikan dengan roti putih dan segelas anggur putih kering.