Ikan haring yang telah diasinkan menurut resep rumah terbukti jauh lebih enak dan sehat daripada toko. Do-it-yourself food adalah pilihan yang sangat baik untuk makanan sehari-hari dan untuk meja pesta, karena tidak ada keraguan tentang kualitas dan kesegaran produk.
Pilih resep Anda
Tidak mudah menemukan ikan hering di toko-toko yang rasanya enak, segar, dan tidak mengandung bahan pengawet berbahaya, sehingga ibu rumah tangga yang peduli dengan kesehatan mereka dan kesehatan orang yang mereka cintai lebih suka memasak produk ini sendiri. Menggunakan resep yang berbeda untuk ikan asin, setiap kali Anda dapat mengejutkan anggota rumah tangga dengan rasa hidangan yang berbeda, sehingga nutrisi mereka agak beragam.
Karena ada banyak metode untuk mengasinkan ikan herring, dan masing-masing resep memberi rasa berbeda pada ikan, lebih baik menggunakan satu bangkai untuk pertama kali saat mengasinkan produk. Hanya setelah mengambil sampel, Anda dapat lebih lanjut menggunakan resep untuk mengasinkan ikan dalam jumlah besar atau benar-benar meninggalkannya jika rasa hidangan tidak disukai.
Ikan haring mana yang cocok untuk pengasinan: pemilihan produk
Untuk membuat ikan haring asin enak, penting untuk memilih ikan segar berlemak untuk pengalengan. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa berminyak adalah ikan dengan perut besar, tetapi tidak demikian halnya. Yang paling gemuk adalah spesimen dengan punggung lebar.
Juga, ketika memilih ikan haring, Anda harus memperhatikan penampilan bangkai: ikan kecil dengan warna cemerlang, mata kusam bulat dan sirip melekat erat pada tubuh adalah yang paling cocok untuk pembelian, karena semua tanda di atas menunjukkan bahwa ikan itu segar.
Lebih baik menolak untuk membeli ikan herring dengan cacat (misalnya, dengan potongan atau bagian yang dilucuti, tanpa mata) dan warna yang tidak rata.
Homemade Ambassador Herring: Peraturan Pengalengan
Ada aturan yang harus diikuti saat pengasinan ikan. Jika Anda tidak mengabaikan rekomendasi di bawah ini, maka hidangan tersebut akan menjadi garam yang merata dan lezat, dan umur simpannya akan meningkat. Jadi, Anda harus ingat:
- untuk ikan asin utuh, bangkai kecil atau menengah harus digunakan, sedangkan ukuran ikan dari satu pengasinan harus cocok;
- ikan gutting adalah prosedur opsional sebelum pengasinan, tetapi tekanan insang adalah keharusan;
- penggunaan garam beryodium untuk mengawetkan produk tidak diizinkan;
- setiap wadah plastik bertanda PE (PE) - polietilen, PETF (PET) atau PET (PET) - polietilen tereftalat, PP (PP) - polipropilen, serta gelas dan wadah berenamel dengan tutup, cocok untuk ikan asin.
- Menyimpan produk jadi harus di tempat yang dingin.
Acar Herring
Resep ini sangat sederhana, jadi jika Anda pertama kali memutuskan untuk memberi garam pada ikan, gunakan metode ini. Jika Anda tidak menyimpang dari teknologi persiapan, maka hidangan akan berubah menjadi menarik dengan rasa manis yang ringan.
Bahan
- dua ikan haring berukuran sedang;
- liter air;
- empat sendok makan garam biasa;
- dua sendok makan gula (proporsi garam dan gula harus diperhatikan);
- satu sendok makan minyak sayur.
Resep langkah demi langkah:
Bilas ikan dengan baik dan pastikan untuk menghilangkan insang. Jika diinginkan, isi bangkai dan lepaskan kepala. Tempatkan ikan dalam wadah khusus, panci enamel atau toples.
Rebus satu liter air, tambahkan gula dan garam, aduk. Setelah air garam mendingin, tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Tuang ikan dengan komposisi yang dihasilkan, tutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas.
Tiga hari kemudian, ikan haring bisa dimakan. Sebelum menyajikan ikan, tentu saja, harus dipotong, jika diinginkan, lepaskan tulang. Anda dapat menambahkan rasa asam ke hidangan dengan membumbui potongan herring dengan jus lemon, cuka meja.
Penting: untuk pengasinan ikan yang lebih cepat, bangkai utuh dapat dipotong kecil-kecil dan diasinkan. Dengan demikian, paparan herring dalam air garam dapat dikurangi hingga dua hari.
Herring Acar Pedas Buatan Rumah
Hidangan ini akan dihargai oleh orang-orang yang suka hidangan pedas yang kaya rasa. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit bumbu, sehingga mengatur rasa akhir produk. Namun, perlu diingat bahwa sejumlah besar daun salam dapat mempengaruhi hidangan, yaitu, memberikan rasa pahit. Untuk menghindari kejadian seperti itu, perlu diingat bahwa untuk ikan asin (apa saja), tidak lebih dari empat daun laurel tengah dapat ditambahkan per liter air garam.
Bahan
- dua ikan haring dengan ukuran yang sama (diperlukan untuk pengasinan yang seragam);
- liter air;
- empat sendok makan garam;
- satu sendok makan gula;
- dua atau tiga daun laurel;
- lima kacang polong allspice;
- tiga siung cengkeh.
Resep langkah demi langkah:
Hapus insang dari ikan. Bilas bangkai dengan baik.
Tuang satu liter air ke dalam wajan, tambahkan semua bumbu di atas dan didihkan.
Masukkan ikan dalam panci enamel dan isi bangkai dengan larutan dingin. Tutupi piring dan tinggalkan di tempat yang dingin selama empat hari. Pada hari kelima, ikan haring dapat dipotong dan disajikan dengan lauk yang cocok.
Homemade asin ikan hering dalam toples
Ikan asin asin dalam toples memiliki sejumlah keunggulan, yaitu: produk lebih mudah disimpan di lemari es (toples mudah pas di rak dan memakan lebih sedikit ruang daripada wajan atau aneka hidangan), ikan dan air asin terlihat melalui kaca, sehingga Anda dapat memantau kondisi piring. Ya, dan ikan disimpan di bank sedikit lebih lama - hingga 25 hari, asalkan ikan haring benar-benar ada dalam air garam.
Bahan
- lima hingga enam bangkai ikan hering;
- dua liter air;
- enam sendok makan garam;
- tiga laurel litas;
- 10-15 kacang lada hitam.
Resep langkah demi langkah:
Bilas ikan dan buang insang (jika ini tidak dilakukan, hidangan akan hancur). Tempatkan ikan hering dalam toples tiga liter.
Larutkan enam sendok makan garam dalam dua liter air matang dingin. Tambahkan bumbu ke dalam toples ikan dan tuangkan herring dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya ke leher toples (jangan tuangkan sisa air garam, karena akan berguna nanti). Tutup toples dengan penutup dan letakkan wadah di tempat yang dingin.
Sampel dapat dihapus setelah dua hari (48 jam). Setelah mengeluarkan ikan pertama dari kaleng, tambahkan air garam ke leher wadah (di sinilah komposisi yang sebelumnya ditinggalkan berguna). Untuk menyiapkan salah satu hidangan utama dari setiap meja pesta - herring di bawah mantel bulu, lebih baik menggunakan ikan yang telah berdiri di air garam selama seminggu atau sedikit lebih lama.
Trik: jika setelah delapan hingga sepuluh hari herring tidak digunakan, lebih baik untuk mengeluarkannya dari air garam, letakkan di tas atau wadah khusus dan bekukan. Ikan beku dapat disimpan lebih dari sebulan tanpa kehilangan rasa dari produk tersebut.