Shish kebab sudah menjadi tradisi, bagian integral dari liburan musim panas. Tetapi ada resep untuk memanggang daging dengan bir. Bumbu ini digunakan untuk membuat kebab lunak. Hidangan seperti itu akan memiliki rasa yang lembut, pedas, berair, cerah dan tidak biasa. Dan dagingnya hanya diasamkan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - daging (ayam, babi, sapi, domba);
- - Bir (lebih disukai gelap "Baltik 3";
- bawang;
- lada, garam;
- - tusuk sate stainless steel (sehingga tidak ada oksidasi);
- - wajan atau mangkuk (ukurannya tergantung pada jumlah daging dan rendaman);
- - pisau kecil;
- - talenan untuk daging mentah dan papan bawang.
Instruksi manual
1
Bagaimana memilih daging untuk dipanggang?
—Babi
Keuntungannya adalah leher dengan lapisan lemak.
—Lamb
Lebih baik memilih daging binatang muda untuk dipanggang. Lemak dalam daging seperti itu harus memiliki warna putih, dan tidak merah muda pucat atau kekuningan. Kaki domba atau tulang rusuk yang sempurna sangat sempurna.
—Beef
Penting untuk memasak untuk memilih kebab dari leher, karena daging ini adalah yang paling empuk di tempat ini, dari daging seperti itu kebab tidak akan tampak kering.
- Ayam.
Yang terbaik untuk kebab ayam adalah menggunakan kaki atau sayap. Daging payudara yang kering cenderung mengecewakan Anda. Tetapi bisa juga jenuh dengan rendaman. Tentang itu lebih jauh.
2
Bagaimana cara memotong kebab?
- Babi.
Daging babi sebaiknya dipotong kecil-kecil seukuran telur ayam besar. Sehingga akan lebih mudah untuk merangkai di sepanjang serat. Jika Anda memanggang daging di rak kawat, maka akan lebih menguntungkan untuk memotongnya menjadi potongan rata sekitar 2 cm di seluruh serat.
—Lamb
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil tanpa mencoba membebaskannya dari semua tulang. Tulang panjang harus dipotong. Kaki domba dapat direndam dengan benar, dipanggang, dan utuh.
—Beef
Potong menjadi irisan seukuran telur ayam besar.
—Anak
Potong kecil-kecil. Jika kaki atau sayap, maka jangan dipotong.
Potong daging yang dipilih (yang paling penting, setelah semua, daging babi, karena dagingnya berlemak, lebih berair) potong menjadi irisan yang diinginkan. Tidak terlalu kecil, kalau tidak hanya akan mengering setelah memasak. Tapi itu tidak layak terlalu besar, karena akan dimasak untuk waktu yang lama dan dapat tetap mentah di dalam.
Penting! Anda perlu memotongnya di papan terpisah untuk daging mentah, karena daging dapat "menyerap" rasa dari produk-produk yang sebelumnya diiris di papan ini. Selain itu, daging sebelum perlakuan panas dapat berbahaya bagi tubuh kita, oleh karena itu, untuk menjaga kebersihan di dapur, gunakan papan yang berbeda untuk berbagai jenis produk. Papan kayu adalah yang terbaik. Mereka biasanya tidak mengoksidasi produk dan mempertahankan rasa alami.
3
Bagaimana cara membuat rendaman?
Iris bawang (di papan "bawang dan bawang putih" terpisah). Anda bisa memotongnya halus dan halus khusus untuk rendaman, lalu gunakan sisa rendaman untuk memasak hidangan lain (spageti dengan saus). Ingatlah bahwa rendaman disimpan pada suhu plus selama 1-2 hari. Di dalam lemari es hingga 3 hari.
Anda dapat memotong cincin bawang dan selanjutnya memasak dengan daging.
Bir (sekitar setengah liter per 1, 5 kg daging) dicampur dengan bawang, tambahkan lada dan garam.
Anda mungkin berpikir bahwa dagingnya masih keras. Kemudian tambahkan buah kiwi cincang halus atau potongan nanas ke rendaman. Ini akan membantu mempercepat prosesnya, dan daging akan menjadi lebih lembut. Penting! Jangan gunakan cuka dalam rendaman, karena dagingnya akan sangat kasar. Secara umum, Anda perlu mengontrol jumlah bahan asam, karena kelebihannya dapat menyebabkan efek sebaliknya: daging, sebaliknya, akan menjadi lebih keras.
4
Bagaimana acar kebab?
Bumbunya harus sangat besar sehingga semua bagiannya tersembunyi di dalamnya. Saat Anda menuangkan bumbu di atas daging, aduk hingga tercampur rata.
Bumbu bir memberi rasa lembut namun cerah. Simpan daging kebab dalam rendaman selama 1 hingga 10 jam. Anda bisa mengasinkan di malam hari. Kemudian setiap bagian direndam. Daging babi
Daging babi akan diasinkan hanya dalam tiga jam, tetapi jika Anda membiarkannya di dalam bumbu sepanjang malam, rasanya tidak akan berkurang. Sebaliknya, hidangan akan lebih segar dan mendapatkan rasa yang lebih cerah, dan daging hanya akan menjadi lebih lembut. Domba
Yang paling baik untuk domba adalah acar selama lima jam, kecuali jika itu adalah susu domba. Saat domba mendingin, ia kehilangan daya tariknya, jadi makanlah selagi panas! Daging sapi.
Daging sapi adalah daging yang agak berubah-ubah untuk barbekyu. Di sini perlu direndam dengan baik, dalam kasus lain, kebab akan memberi Anda kekakuan. Biarkan daging sapi di rendaman selama satu malam atau lebih. Bumbu berbasis air mineral sangat baik untuk daging sapi. Tapi bir akan memberi rasa lebih asin dengan nota. Ayam
Daging ayam adalah produk untuk barbekyu, yang bisa disebut yang paling diasinkan. Cukup menyimpan ayam dalam rendaman hanya setengah jam atau satu jam. Tetapi jika Anda meninggalkan ayam di rendaman, maka kebab akan lebih lezat.
5
Bagaimana cara merangkai kebab?
Shish kebab harus digantung di tusuk sate stainless steel. Daging tidak boleh digantung agar tidak terbakar, tetapi harus didistribusikan secara merata di tusuk sate. Agar dagingnya tidak banyak mengering, Anda tidak perlu meninggalkan jarak antara daging yang dirangkai. Di antara irisan, Anda bisa merangkai nanas atau kiwi. Jadi dagingnya tidak akan terlalu kaku (dua produk ini akan memberikan kelembapannya). Anda bisa merangkai tomat (utuh, kalau tidak mereka hanya membakar) dan mentimun. Senang dimakan dan digoreng bawang atau bawang putih.
6
Bagaimana cara memasak kebab?
Memasak daging lebih baik di atas panggangan. Tetap saja, udaranya segar dan bara tidak menempel pada daging.
Penting !!! Semua orang melihat bahwa ketika daging dimasak, maka lemak menetes darinya dan lemak mengalir keluar. Agar tidak kehilangan juiciness, tuangkan kebab secara berkala saat dimasak dengan air. Buat beberapa lubang kecil di tutup botol dan klik pada botol Anda akan mendapatkan tetesan yang diarahkan (yang tidak akan menenggelamkan segala sesuatu di dunia).
Perhatikan
Jangan lupa untuk mencuci tangan saat memasak dan sesudahnya. Daging harus dicuci sebelum dimasak. Tapi tanpa sabun !!!
Saran yang berguna
Tubuh manusia membutuhkan semua asam amino untuk membangun proteinnya sendiri. Tetapi mereka tidak terkandung dalam daging itu sendiri, tetapi dalam protein hewani. Tubuh manusia mampu mensintesis beberapa asam amino itu sendiri, tetapi yang tidak bisa, disebut sangat diperlukan. Mereka hanya bisa didapatkan dari makanan.
Bertentangan dengan kepercayaan umum, vegetarian tidak memiliki kekurangan protein. Daging bukan satu-satunya sumber protein. Anda tidak bisa makan daging dan memiliki otot yang luar biasa. Ada banyak protein dalam beras / Yunani / oatmeal, labu / bunga matahari / biji rami, dalam hazelnut / kacang tanah / kacang mete / kacang almond / kacang pinus, dalam kacang / kacang / kedelai / lentil, ara / alpukat / zucchini / asparagus / mentimun / kentang dan kentang dan lebih banyak.
- Workshop GAYA HIDUP SEHAT Bengkel GAYA HIDUP SEHAT
- Memasak kebab: enam resep terbaik