Daging sapi rebus akan menjadi dasar bagi banyak makanan ringan, hidangan panas dan dingin. Daging yang dimasak enak itu sendiri adalah makanan yang lengkap dan lezat. Untuk memberi daging sapi rasa yang kaya dan aroma pedas, ia direbus dengan sayuran, rempah-rempah, rempah-rempah, zat tambahan lainnya, disajikan dengan berbagai saus dan lauk pauk. Produk ini dapat dimasukkan dalam diet sehat, disajikan di atas meja setiap hari dan untuk liburan.
Pilih resep Anda
Daging sapi yang dimasak lezat disajikan
Anda dapat dengan mudah merebus daging sapi sesuai dengan resep klasik, jika Anda memilih daging yang tepat. Bubur yang segar dan tidak beku dengan tekstur halus, misalnya, brisket yang berair, akan segera disiapkan.
Untuk mempercepat proses memasak, Anda perlu memotong daging menjadi potongan-potongan di sepanjang serat. Kemudian passoviruyte di kedua sisi dalam wajan besi cor dalam minyak sayur, membuat api yang kuat. Daging harus ditutup dengan kerak emas.
Rebus air terlebih dahulu, turunkan potongan daging sapi goreng ke dalamnya dan jangan garam. Keluarkan busa, tuangkan satu sendok makan minyak sayur, dan masak di atas api sedang selama 40 menit.
6-7 menit sebelum akhir memasak tambahkan garam meja secukupnya. Daging sapi siap harus lunak, jangan memancarkan jus kemerahan saat dipotong. Sajikan dengan mentimun dan salad tomat, kentang tumbuk.
Daging sapi rebus untuk kaldu
Untuk menyiapkan kaldu daging sapi yang lezat untuk sup, daging beku harus dicairkan pada suhu kamar, dan daging sapi segar harus disimpan dalam lemari es selama 30-40 menit.
Ambil selembar bubur daging sapi dengan berat 500-600 gram, lepaskan lapisan tipis dan tendonnya. Masukkan air mendidih, buat api lambat dan keluarkan busa. Masak selama 1, 5 jam, lalu tusuk dengan garpu. Jika dengan mudah memasuki bubur, maka daging telah mencapai kesiapan.
- 30 menit sebelum akhir memasak tambahkan kaldu:
- untuk merasakan garam meja;
- 3 daun salam;
- 3-4 kacang polong dari allspice;
- bawang dikupas utuh.
Matikan kompor dan biarkan kaldu menyeduh selama 15 menit, lalu saring, angkat daging sapi dan potong-potong. Kirim ke sup yang sudah jadi, dimasak dalam kaldu sapi. Resep ini cocok untuk diet protein.
Rebus daging sapi tanpa tulang untuk kaldu kaya
Siapkan daging sapi atau leher pada tulang, ham. Bilas dengan baik dalam air mengalir. Masukkan daging dalam wajan dengan dasar dan dinding yang tebal, tuangkan air dingin yang disaring atau botol. Perlu untuk menghitung proporsi: 3 liter per 1 kilogram daging sapi.
Didihkan air dan singkirkan busa yang naik dengan sendok berlubang. Buat api lambat dan masak daging di tulang tanpa tutup selama 2-2, 5 jam. Setengah jam sebelum siap, tambahkan lavrushka dan beberapa kacang polong allspice.
Bilas dan kupas wortel besar, 2-3 akar seledri dan bawang. Turunkan seluruh kaldu. Tambahkan sekelompok peterseli dicuci dan setangkai dill. Tambahkan garam secukupnya 10-15 menit sebelum akhir memasak.
Daging sapi rebus siap pakai mudah dipisahkan dari tulang. Angkat dan potong daging dalam porsi. Pisahkan kaldu dari sayuran dan sayuran, saring sup, borscht, sup kol. Anda masih bisa merebus tulang sambil memasak hidangan panas, lalu mendapatkannya.
Daging sapi yang dimasak dengan oven dengan sayuran di dalam panci
Cuci dan kupas bawang, wortel besar. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, parut wortel pada parutan kasar. Bilas satu kilogram daging sapi dalam air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong dadu.
Campurkan daging dengan sayuran cincang. Taburi dengan tiga sendok makan minyak sayur, tambahkan satu sendok teh garam dan lada hitam yang baru ditumbuk di ujung pisau. Campur semuanya dengan tangan Anda, lalu biarkan meresap pada suhu kamar selama setengah jam.
Sementara daging sapi dan sayuran berada di dalam bumbu, bilas pot keramik dan tuangkan dengan air dingin bersih. Sebelum dipasang di oven, tiriskan airnya, masukkan daging sapi dengan wortel dan bawang merah ke dalam wadah dan tuangkan 5 sendok makan air ke setiap pot. Untuk membuat daging berair lezat dengan sayuran, Anda perlu memanggangnya dalam waktu lama - 2 jam dalam pot di bawah penutup dengan suhu oven 200 ° C. Sajikan sebagai hidangan independen untuk makan malam.
Daging sapi yang dimasak lambat di sebuah slow cooker
Bilas 800 gram daging tenderloin, potong-potong dengan ketebalan yang sama, seberat 150-200 gram. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Taruh di atas beberapa kacang lada, satu sendok teh ketumbar, satu cengkeh dan beberapa peterseli. Tuang air saring dingin.
Agar saat merebus daging sapi, kaldu tidak mendidih terlalu banyak, disarankan untuk menggunakan mode "Merebus". Masak daging dalam slow cooker selama 2 jam. Sebelum disajikan, beri garam dan merica secukupnya, sajikan secara terpisah kaldu yang disaring, rempah segar, dan sayuran ringan. Lauk yang baik untuk daging rebus adalah kentang goreng atau kentang tumbuk.
Gulungan daging sapi yang dimasak diisi dengan ayam
Bilas dan keringkan satu kilogram tulang bahu daging sapi yang dikeluarkan dari tulang. Pulpa harus dibuka seperti buku. Untuk melakukan ini, letakkan di papan dan buat potongan di tengah sepanjang serat dengan pisau tajam, meninggalkan lapisan daging dua sentimeter bawah utuh.
Perpanjang lapisan daging sapi secara manual, buat potongan dalam di sisi kiri dan kanan di dalam potongan, tidak mencapai 2 cm ke tepi, kemudian buka daging seperti buku, potong tempat-tempat yang tebal dan tutup dengan bungkus plastik bersih. Itu baik untuk dikalahkan sehingga ketebalan daging sapi adalah 0, 5-1, 5 cm.
- Untuk campuran rendaman dalam mangkuk terpisah:
- satu sendok teh paprika;
- 0, 5 sendok teh pala bubuk;
- satu sendok teh sunli hop;
- di ujung pisau adalah lada hitam yang baru digiling.
Tuang beberapa sendok makan jus lemon segar dan setengah gelas kecap ke dalam campuran kering. Aduk semuanya dengan baik. Masukkan daging cincang kosong ke dalam mangkuk yang luas, tuangkan bumbunya. Tutup dengan cling film, tekuk dan taruh semalam di lemari es.
Bilas beberapa paha ayam dengan air mengalir dan keringkan. Potong daging, potong menjadi batang tipis yang sama. Tuang dengan dua sendok makan jus lemon segar, tambahkan garam dan merica secukupnya.
Parut 50 gram keju keras. Bilas, keringkan dan potong-potong dill dengan halus. Peras dua siung bawang putih di mesin press atau hancurkan. Campur ayam dengan bumbu, keju, dan bawang putih, biarkan meresap pada suhu kamar selama setengah jam.
Buka daging acar daging sapi, masukkan isian ayam ke dalam dan bentuk gulungan. Masukkan ke dalam tas kue dengan beberapa daun salam, peras semua udara dan tutup rapat. Tempatkan di jaring atau ikat dengan benang.
Masukkan gulungan daging sapi ke dalam wajan. Tuang air dingin dan masak di atas api kecil, buka tutupnya selama 2 jam. Setengah jam sebelum akhir memasak, beri garam kaldu secukupnya. Bebaskan hidangan jadi dari kemasan.
Masukkan 2 siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, tambahkan bumbu secukupnya dan campur semuanya. Lumasi roll dengan campuran yang dihasilkan, bungkus dengan cling film dan tahan di kompartemen kulkas selama 1, 5-2 jam sebelum disajikan.
Sup Gulai Daging Sapi
Resep untuk sup goulash yang kental dan sehat menunjukkan bahwa daging sapi akan direbus dan dimasak. Pertama, Anda perlu membilasnya dengan 400 gram daging tenderloin, keringkan dan potong dadu.
Kemudian cincang halus 300 gram bawang bombay yang sudah dikupas dan tumis dalam panci dengan alas tebal dalam minyak sayur olahan sampai berwarna keemasan. Bebaskan 5-6 siung bawang putih dari kulitnya, potong dan tambahkan bawang. Aduk, lulus sebentar.
Tambahkan ke pan:
- 30 gram biji jintan tanah;
- sedikit lada hitam yang baru ditumbuk;
- 30 gram paprika manis;
- 5 gram ketumbar.
Masukkan daging sapi, aduk rata, tambahkan air dan didihkan dengan api kecil di bawah tutup selama 1, 5 jam. Jika perlu, tambahkan air.
Rebus tomat besar dalam air mendidih selama satu menit, angkat dan lepaskan kulit dengan cepat. Potong pulp menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci, tambahkan satu sendok makan pasta tomat.
Cuci 3-4 kentang, wortel, 2 paprika. Buang tangkai, inti, biji dari polong, potong-potong buah. Kupas wortel dan kentang, potong dadu kecil dan tambahkan sayuran ke dalam wajan.
Tuang dengan dua gelas air dan masak sup goulash sampai sayuran dimasak dengan api sedang. Cincang pod lada, potong tangkai dan bijinya, masukkan kaldu bersama lada manis cincang. Setelah 15 menit, matikan kompor dan bersikeras sup goulash dengan daging sapi selama 15 menit. Sajikan dengan bumbu segar. Sup gulai tebal adalah hidangan pertama dan kedua.
Daging sapi rebus dengan saus gherkin
Ambil 1 kilogram pantat sapi segar atau pantat. Cuci daging, wortel, akar seledri. Kupas sayuran dan potong-potong besar. Kupas kepala bawang, potong menjadi 4 bagian, tetapi tidak sepenuhnya, masukkan sepasang daun salam, cengkeh dan kacang polong allspice ke dalamnya. Dalam sekelompok adas dan peterseli, bilas, kupas 2 siung bawang putih.
Masukkan sayuran, bumbu dan bumbu ke dalam panci, tuangkan air dingin dan rebus. Celupkan daging sapi dalam air mendidih, buat api lambat dan masak, singkirkan busa yang naik dengan sendok berlubang. Butuh waktu lama untuk memasak daging - setidaknya tiga jam, garam secukupnya satu jam sebelum dimasak.
Buang daging sapi yang sudah disiapkan dari kaldu dan dinginkan, dan baru kemudian potong menjadi beberapa bagian sehingga bubur tidak pecah. Jika perlu, panaskan kembali dalam kaldu.
Untuk saus, goreng satu sendok makan tepung terigu sampai coklat dalam wajan besi di atas satu sendok makan mentega. Tuang beberapa sendok kaldu daging sapi panas, aduk dan didihkan selama 10 menit.
Selama 5 menit, masukkan setengah gelas gherkin yang dihancurkan. Untuk rasa garam dan merica dan taburi dill cincang herbal, peterseli. Sajikan dengan daging sapi rebus, lauk sayuran, kaldu tegang.
Tumis daging sapi rebus dengan saus tomat dan bawang putih
Rebus 3 liter air dan turunkan bahu daging sapi yang sudah dicuci ke dalamnya. Tambahkan sayuran dan akar yang sudah dicuci dan dikupas:
- beberapa wortel;
- pod lada manis;
- akar peterseli;
- kepala bawang.
Lepaskan busa, masak, buka tutupnya, dengan api kecil selama 2 jam. Kemudian garam kaldu secukupnya, masukkan bumbu:
- beberapa kacang polong allspice;
- sepasang daun salam;
- beberapa cabang kemangi segar;
- beberapa ranting peterseli segar.
Masak daging sapi dengan api kecil dengan mendidih terus menerus selama setengah jam, kemudian angkat dari kaldu dan potong menjadi beberapa bagian di seluruh serat.
Masak saus tomat-bawang putih. Untuk melakukan ini, bilas tomat dengan air mengalir, potong-potong dan buang bijinya. Parut, lepaskan kulitnya. 3 siung bawang putih, kupas, potong halus, tambahkan massa tomat. Taburi dengan garam dan lada hitam (masing-masing 0, 5 sendok teh), aduk rata dan sajikan untuk daging sapi rebus.
Daging sapi asap
Potong 2 kg daging sapi marmer menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama, misalnya, untuk steak. Bilas, keringkan dengan handuk kertas. Dalam mangkuk, campur bahan untuk bumbunya:
- 2 sendok makan garam kasar;
- satu sendok teh gula pasir;
- 0, 5 sendok teh lada segar;
- bisikan rosemary kering;
- sejumput pala tanah;
- 3-4 siung bawang putih yang dihancurkan;
- 3 sendok makan cuka sari apel.
Parut daging sapi dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam kantong hampa udara dan masukkan ke dalam kompartemen kulkas selama sehari. Kemudian tuangkan air dingin ke dalam wajan, dan ketika mulai mendidih, buat api perlahan dan celupkan daging acar ke dalamnya.
Masak selama 40 menit, angkat dan biarkan hingga kering. Untuk melakukan ini, ikat daging dengan benang, gantung selama beberapa jam. Potongan daging sapi rebus kering harus ditempatkan di rak kawat atau di pin rumah asap rumah yang panas dan masak selama 1 jam.