Terlepas dari penelitian bertahun-tahun di bidang vegetarianisme, nutrisi seperti itu bagi banyak orang masih keliru dan bahkan berbahaya. Inilah saatnya untuk mematahkan kesalahpahaman populer tentang bahaya vegetarianisme dan menghilangkan keraguan dari mereka yang baru saja memutuskan untuk menjadi vegan atau vegetarian.
Pilih resep Anda
Mitos 1: vegetarian tidak mendapatkan protein yang cukup
Mengetahui pembagian diet vegetarian menjadi beberapa jenis, mudah dipahami bahwa vegetarian ovo dan lakto mengonsumsi protein hewani dalam bentuk susu dan telur. Pescetarian juga memasukkan ikan ke dalam makanan mereka. Vegan, yang hanya makan makanan nabati, juga bukan tanpa protein. Legum dan biji-bijian mengandung jumlah protein yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal tubuh. Menurut Colin Campbell, seorang profesor di Departemen Biokimia Makanan di Universitas Cornell dan para pengikutnya, protein nabati tidak hanya lebih bermanfaat, tetapi sama sekali tidak berbahaya bagi tubuh, tidak seperti binatang. Anda dapat membaca tentang ini dalam bukunya yang terkenal, The Chinese Study.
Mitos 2: Pola makan vegetarian tidak memiliki asam amino esensial
Fakta bahwa produk nabati mengandung semua asam amino esensial telah diperdebatkan sejak lama. Namun, ini hanyalah mitos lain tentang vegetarisme. Lagi pula, sejak kecil kami diberitahu bahwa untuk kesehatan kita perlu minum susu dan makan daging. Agar gizi seimbang, cukup tambahkan lebih banyak sayuran, buah-buahan, sereal, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan dalam makanan Anda. Perselisihan tentang kurangnya metionin dalam makanan nabati diselesaikan dengan menggunakan biji wijen, kacang Brazil, dan sereal.
Mitos 3: vegetarian lebih rentan terhadap anemia karena kekurangan vitamin B12
Pada awalnya, perlu dikatakan bahwa vitamin B12 hanya produk dari sintesis bakteri dan tidak secara langsung ditemukan dalam daging atau makanan nabati. Ovo dan lacto-vegetarian mendapatkan vitamin B12 dengan mengonsumsi produk susu dan telur. Namun, vegan tidak boleh menggunakan aditif buatan untuk menghindari masalah dengan pembentukan darah.
Telah ditetapkan bahwa vitamin B12, seperti asam amino, mampu mensintesis secara independen dalam usus dengan mikroflora yang sehat berkat simbion seperti E. coli. Dan untuk ini, tubuh tidak perlu meminjam protein dari ayam, sapi atau babi. Itulah sebabnya, ketika beralih ke vegetarianisme yang ketat, disarankan untuk memulihkan mikroflora Anda. Menurut Dr. Vivien V. Vetrano, B12 juga dibentuk menggunakan koenzim dari bakteri di rongga mulut.
Sintesis vitamin tidak mungkin dilakukan tanpa kobalt, yang ditemukan dalam gandum bertunas, dedak, teh, kakao, jagung, dan gandum. Pemakan daging juga tidak kebal dari defisiensi B12 pada gangguan pencernaan, intoleransi seliaka, dan penyakit Crohn. Perlu dicatat bahwa, menyebutkan daging sebagai satu-satunya sumber vitamin, dokter melupakan anggur merah, delima, dan bit, yang juga mengandung cobalamin, yang memastikan produksi B12 dari kobalt.
Mitos 4: vegetarian menderita kekurangan zat besi
Setiap dokter tahu bahwa elemen jejak penting seperti besi tidak hanya ditemukan dalam produk daging, tetapi juga dalam semangka, rutabaga, kubis Brussel, melon, paprika, lobak, lobak, bit, tomat, bayam, prem, apel, aprikot kering, kismis, kacang-kacangan, roti cokelat, sereal dan sayuran hijau. Namun, untuk asimilasi perlu untuk memasukkan vitamin C. Bukan rahasia lagi bahwa zat besi tidak diserap dengan teh, kopi dan produk susu.
Mitos 5: vegetarian kekurangan fosfor
Menurut mitos umum, ikan bukanlah sumber fosfor yang luar biasa. Elemen jejak ditemukan dalam telur dan susu, dan untuk vegan, fosfor ditemukan dalam jumlah yang cukup dalam kacang, lentil, kembang kol, seledri, lobak, labu, wortel, peterseli, biji-bijian utuh, biji-bijian, kacang-kacangan dan kedelai. Namun, karena fitoestrogen, produk yang terakhir tidak direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam jumlah besar. Karena itu, vegetarian tidak memiliki masalah dengan aktivitas mental karena gizi. Untuk membuktikan ini, cukup untuk menemukan daftar lengkap ilmuwan, dokter, penulis, filsuf dan insinyur yang menghabiskan sebagian besar hidup mereka dengan diet vegetarian.
Mitos 6: vegetarianisme memicu kekurangan vitamin D
Ditetapkan bahwa tingkat vitamin D dalam tubuh paling tidak karena jenis nutrisi manusia. Dan sintesisnya secara langsung tergantung pada jumlah sunbeds yang diambil.
Mitos 7: vegetarianisme menyebabkan kekurangan vitamin A
Selain daging, telur dan susu, vitamin A atau beta-karoten ditemukan dalam sayuran dan buah-buahan hijau dan oranye. Perlu diingat bahwa itu tidak akan dicerna tanpa makanan yang mengandung lemak. Karena itu, ada baiknya memasukkan minyak sayur ke dalam makanan Anda.
Mitos 8: ibu hamil dan anak-anak harus makan daging
Dari mitos yang disangkal di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa, dengan pemilihan produk yang tepat, semua vitamin dan mineral yang diperlukan akan hadir dalam nutrisi tanaman bahkan vegetarian yang paling ketat sekalipun. Tetapi penggunaan daging, telur dan susu (tidak termasuk payudara) tidak hanya tidak bermanfaat, tetapi juga sangat berbahaya bagi kesehatan organisme yang sedang tumbuh karena hormon dan antibiotik yang memompa hewan. Dokter Herbert Shelton telah berulang kali menyatakan bahwa produk daging tidak direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam makanan anak-anak di bawah 8 tahun karena fakta bahwa tubuh mereka belum dapat menetralkan racun.