Banyak ibu rumah tangga, mulai menyiapkan sup ikan, bertanya-tanya tentang bagaimana telinga berbeda dari sup ikan. Terlepas dari kemiripan nyata dari hidangan ini, masih ada perbedaan yang signifikan di antara mereka. Jika Anda ingin memanjakan keluarga Anda dengan telinga yang benar-benar kaya, dan ingin berhasil dengan baik, Anda harus tahu rahasia memasak hidangan ini.
Pilih resep Anda
Kanon utama sup memasak
Tidak seperti sup ikan, resep yang melibatkan penambahan berbagai sayuran, seperti bawang putih, seledri dan wortel, telinga disiapkan secara eksklusif dengan kentang, karena bahan utama di dalamnya adalah ikan. Nelayan yang berpengalaman percaya bahwa Anda tidak boleh menambahkan bumbu dan akar ke telinga Anda, karena mereka menaungi aroma unik dari ikan yang baru ditangkap.
Jika Anda memasak telinga sesuai dengan resep masakan Ukraina, maka sereal harus ditambahkan ke dalamnya, misalnya millet atau barley mutiara. Dalam masakan Rusia, telinga dimasak tanpa sereal, tetapi memiliki satu kekhasan - asap rokok ditempatkan di kuali dengan telinga. Ini memungkinkan Anda memberi aroma unik pada telinga Anda. Bahkan jika Anda memasak di atas kompor gas, api itu akan membuat masakan seolah-olah Anda sedang memasak sup di atas api.
Jika Anda memasak sup ikan dari tempat bertengger, Anda sebaiknya tidak membersihkan ikan dari sisik. Hanya perlu menghilangkan insang dan isi perut.
"Telinga tiga" yang terkenal itu dimasak dengan cara yang istimewa. Semua ikan yang tersedia dibagi menjadi tiga tumpukan yang sama. Pertama, sepertiga dari tangkapan diturunkan ke dalam panci. Ketika ikan direbus, mereka mengeluarkannya, dan menyaring kaldu. Kemudian batch kedua diturunkan ke kaldu ikan jadi, juga direbus dan disaring. Hal yang sama dilakukan dengan sisa ikan.