Masakan Jepang untuk beberapa waktu menjadi sangat populer tidak hanya di kalangan orang Eropa, tetapi di seluruh dunia. Sushi dan roti gulung sangat dinikmati oleh pecinta hidangan pedas. Secara tradisional, di Jepang mereka dibuat berdasarkan beras yang dibumbui khusus dan berbagai aditif dalam bentuk ikan mentah atau asap, mentimun segar, buah alpukat dan telur ikan terbang. Gulungan dibungkus dengan rumput laut nori kering, dan sushi disiapkan dalam bentuk "perahu" ikan yang diiris tipis atau ditekan dari lapisan gabungan pada perangkat khusus.
Pilih resep Anda
Gulungan dan sushi dapat dibagi menjadi yang dibungkus dengan isian di dalam dan yang isian di luar, tetapi semuanya memiliki satu kesamaan - basis beras yang disiapkan khusus.
Basis nasi untuk sushi dan roti gulung
Untuk persiapan dasar, nasi okomesan paling cocok. Ini dapat dibeli di toko-toko khusus, di mana semua produk, bumbu dan peralatan yang dirancang khusus untuk membuat sushi dan roti gulung dijual.
Sebelum memasak, bilas menir dengan baik. Selama prosedur ini, beras harus ditangani dengan sangat hati-hati agar tidak mengganggu integritas butir. Selanjutnya, rendam sereal selama 10 menit, kemudian tiriskan air melalui saringan. Kemudian Anda harus meletakkan nasi di panci khusus - penanak nasi yang dirancang khusus untuk memasak sereal. Dalam alat seperti itu, nasi dimasak hanya dalam 20 menit.
Kemudian, singkirkan beras dengan hati-hati, masukkan ke dalam bak kayu dan dinginkan hingga 45 ° C. Basis nasi yang dingin harus dituang dengan saus dan aduk dengan sangat lembut. Saus khusus disiapkan atas dasar cuka beras dan gula dan dijual siap pakai.
Untuk menyiapkan nasi dengan benar, ambil:
- nasi okomesan - 1 kg;
- air - 1 l;
- saus nasi - 270 ml.
Ingatlah bahwa ketika menyiapkan dasar beras, proporsi berikut digunakan: 1 kg beras per 1 liter air.
Mesin sushi
Untuk memfasilitasi persiapan sushi dan gulungan Jepang, Anda memerlukan peralatan khusus:
- tikar bambu untuk gulungan, dibungkus dengan cling film;
- pisau untuk memotong ikan (pisau 25-30 cm);
- mangkuk dengan cuka beras yang diencerkan dalam air untuk membasahi jari-jari Anda;
- talenan;
- formulir untuk menekan sushi.
Untuk set sushi dan roti gulung tradisional, komponen berikut digunakan: wasabi, kaviar ikan terbang, acar jahe, mayones, fillet salmon, daging kepiting, fillet belut asap, mentimun, tuna, alpukat, bertengger, rumput laut noriya. Set ini memungkinkan Anda untuk memasak sushi dan gulungan beberapa jenis. Ini adalah set standar, tetapi Anda dapat membuat sushi dari produk yang lebih nyaman bagi Anda.
Tekka Maki (gulungan tuna)
Untuk menyiapkan jenis gulungan ini, Anda perlu:
- nasi siap - 70 g;
- nori - 1/3 lembar;
- fillet tuna - 30 g.
Fillet tuna harus dikeluarkan dari paket dan keringkan dengan serbet. Untuk membuat satu gulungan, Anda akan membutuhkan potongan kecil tuna, sehingga Anda dapat memotong satu strip dari fillet sepanjang daun nori. Maka di atas tikar harus meletakkan selembar nori. Sisi mengkilap ganggang harus diputar ke arah matras. Alga harus diminyaki dengan jari yang dicelupkan ke dalam cuka beras. Selanjutnya, letakkan jalan dari pangkalan beras di tengah nori dan tingkatkan di kedua arah. Di sepanjang tepinya, tinggalkan potongan ganggang tanpa nasi.
Selanjutnya Anda perlu sedikit mengolesi nasi dengan bumbu wasabi, tetapi hanya di tengah sepanjang jalan beras. Kemudian Anda bisa meletakkan potongan tuna dan mulai melipat tikar dengan lembut. Saat Anda mencapai tepi kosong lift, basahi strip ini dengan air dan cuka dan rekatkan tepi alga dengan lembut.
Saat melipat gulungan, bentuk menjadi empat persegi panjang, tetapi jangan mencoba terlalu banyak menekan gulungan. Buka matras, potong gulungan yang dihasilkan menjadi 4 bagian dan letakkan produk jadi di piring khusus. Seiring dengan gulungan, wasabi kecil dan acar jahe harus disajikan.