Lemari es dengan freezer besar telah mengubah ide kami tentang cara memanen jamur untuk musim dingin. Jika sebelumnya nenek moyang kita mengeringkan dan mengasupi hadiah-hadiah alam ini, sekarang semakin sering para ibu rumah tangga membeku. Banyak orang berpikir bahwa jamur harus direbus sebelum itu. Mengapa ini dilakukan?
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Selama memasak, jamur mencapai kondisi siap makan. Ini secara otomatis berarti bahwa setelah mencairkan es, mereka dapat langsung dimasukkan ke dalam masakan. Keuntungan waktu jelas. Kami menghabiskan 30-40 menit untuk seluruh batch di musim gugur. Dan di musim dingin kita akan menggunakan jamur dalam porsi, tetapi jangan buang waktu untuk memasaknya.
Dengan demikian, alasan pertama mengapa jamur dimasak sebelum pembekuan adalah untuk menghemat waktu memasak berikutnya.
2
Alasan kedua adalah perubahan signifikan dalam ukuran jamur setelah dimasak. Batch berikutnya memakan lebih sedikit ruang di lemari es, yang berarti Anda bisa menyiapkan lebih banyak.
3
Tidak semua jamur bisa menggunakan kaldu untuk memasak. Ini tidak berlaku untuk kulit putih, aspen dan boletus yang dapat dimakan secara tradisional tanpa syarat. Tetapi banyak Russula dan jamur lainnya yang dapat dimakan kondisional memberikan rebusan yang agak pahit, yang masih harus dituangkan. Jadi alasan ketiga adalah menghilangkan zat pahit dan berbahaya dari jamur sebelum membeku. Pada saat yang sama, ulat mati, yang mudah dilihat saat membersihkan banyak jamur untuk pembekuan.
Perhatikan
Faktanya, merebus jamur jenis apa pun sebelum pembekuan adalah opsional. Lagipula, tidak ada yang memasak champignon beku yang dijual di toko. Jadi pilih sendiri. Alasan mengapa jamur dimasak sebelum pembekuan diberikan dalam artikel kami.