Ibu rumah tangga yang terampil telah menghasilkan lebih dari seribu resep untuk acar acar di musim dingin. Berbagai pengawet alami ditambahkan ke stoples atau barel - payung dill, bawang putih, paprika panas, biji mustard, vodka, kismis berry. Cara pengasinan yang paling sukses dianggap dingin. Ini memastikan bahwa tutupnya tidak meledak, air garam tidak berawan dari waktu ke waktu. Tidaklah sulit untuk memberi garam mentimun dengan metode ini, dan bahkan seorang tukang kebun yang tidak berpengalaman dapat dengan mudah melestarikan kelebihan tanaman musim panas.
Pilih resep Anda
Acar renyah - produk populer yang sangat populer. Mereka disajikan dengan kentang rebus atau goreng, sebagai hidangan pembuka untuk alkohol yang kuat, digunakan saat memasak acar, solyanka, memasak vinaigrette, salad, sandwich sehari-hari dan liburan. Untuk mentimun mentimun di musim dingin dengan cara dingin, Anda tidak perlu merebus air garam, mensterilkan guci, dan memasak rendaman kompleks dari banyak komponen. Cukup memilih resep yang cocok, masukkan mentimun yang sudah dicuci dengan bahan sederhana, tuangkan dengan air dingin asin.
Banyak metode telah ditemukan untuk pengasinan seperti itu, namun, pilihan paling populer untuk ibu rumah tangga dan penduduk musim panas adalah pengasinan dingin dengan mustard, vodka, tanpa cuka, dengan bawang putih dan lobak.
Rekomendasi umum untuk pengasinan
Garam mentimun kuat dengan cara dingin klasik, Anda harus mengamati beberapa kondisi saat mempersiapkan tanaman, kaleng, menambahkan pengawet alami. Penting untuk secara ketat mengamati dosis dan proporsi resep langkah-demi-langkah, sehingga di musim dingin Anda dapat mengunyah mentimun lezat dengan kesenangan, menyantapnya dengan kentang. Penting juga untuk diingat bahwa aditif yang paling biasa seperti bawang putih, daun dill atau daun kismis dapat secara radikal mengubah rasa benda kerja, membuatnya cukup asam, tajam, manis atau mengasyikkan.
Berikut adalah beberapa rekomendasi yang dapat dimengerti dan sederhana yang dirancang untuk mencapai pengasinan yang sukses bahkan tanpa adanya pengalaman dalam konservasi musim dingin.
- Hal ini diperlukan untuk memberi garam mentimun pada hari pengumpulan mereka, sampai mereka kehilangan elastisitasnya, belum layu dalam panas. Jika Anda meninggalkan tanaman bahkan di malam hari, mustahil untuk mencapai gosong kosong yang menyenangkan.
- Buah-buahan dengan ukuran yang sama harus ditumpuk dalam toples atau barel sehingga air garam asin secara merata.
- Air harus diambil disaring atau musim semi, baik, tanpa ada kotoran dan rasa asing, bau.
- Buah yang sudah dicuci harus dituang ke dalam baskom selama tiga jam dengan air dingin.
- Dianjurkan untuk mencuci kaleng dengan baking soda, uap, laras harus benar-benar direndam, dibersihkan dari bau.
- Di muka, Anda harus mengumpulkan di kebun atau membeli bahan-bahan tambahan - daun lobak segar, kismis, payung dill, beri kismis pada ranting, daun ek, ceri, biji sesawi, vodka, cuka meja biasa.
- Semua bumbu yang diperlukan untuk resep harus didistribusikan secara merata di dalam stoples - sepertiga ke bawah, sepertiga di tengah, dan sisa makanan dari atas.
- Pelestarian musim dingin harus disimpan di tempat yang sejuk dan hangat - dapur, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, lemari, kulkas.
Aturan paling sederhana untuk pengasinan dingin adalah memasak di rumah perlahan, dengan senang hati, maka acar akan terasa enak, harum, dimakan segera setelah membuka tutupnya.
Dengan mustard, lobak dan daun ceri
Resep yang menarik dan mudah ini bagus karena mentimun dengan acar dingin padat, renyah, dengan rasa sedikit asam. Persiapan tersebut dikombinasikan dengan baik dengan vodka dan kentang dengan asinan kubis, roti cokelat, daging asin atau asap.
Apa yang harus dipersiapkan:
- 5 kg mentimun;
- payung dill - 2 per kaleng;
- bawang putih - kepala;
- beberapa daun ceri;
- akar setengah lobak;
- 2, 5 liter air;
- 2 sendok makan garam;
- seperempat cangkir bubuk mustard kering.
Bagaimana melakukan
- Bilas daun ceri, buah yang sudah direndam, singkirkan kotoran dari akar lobak. Kupas bawang putih.
- Mentimun memotong ujungnya dengan halus.
- Bagilah bumbu menjadi 3 bagian agar rata di bagian bawah, di tengah dan di atas toples.
- Tuang mustard ke bagian bawah wadah kaca.
- Masukkan semua komponen resep ke dalam daftar.
- Larutkan garam dalam mata air dingin.
- Tuang isi kaleng tiga liter atau liter dengan air garam. Ini akan segera menjadi tidak jelas karena pencampuran dengan bubuk mustard, maka endapan akan tenggelam ke dasar.
- Tutup dengan penutup nilon, simpan di tempat yang dingin.
Dengan tambahan vodka
Resep langkah-demi-langkah sederhana ini akan membantu mempertahankan kekosongan dalam stoples liter untuk waktu yang lama, dan memberikan rasa asin yang tidak biasa pada buah-buahan asin. Itu digunakan oleh nenek kami, jadi metode ini diuji bukan selama bertahun-tahun, tetapi selama beberapa dekade.
Apa yang harus dipersiapkan:
- 1, 5 kg mentimun;
- 8 daun ceri;
- 4 daun lobak;
- 4 payung dill;
- 4 siung bawang putih;
- 4 kacang lada;
- 50 g vodka;
- 1, 5 liter air;
- 3 sendok makan garam.
Bagaimana melakukan
- Rendam, lalu bilas buah padat, potong ujungnya.
- Bilas kaleng dengan soda, keringkan.
- Masukkan mentimun ke dalam stoples, tambahkan dill, bawang putih, lada, daun secara bergantian.
- Buat brine, isi isi wadah, sisakan 3-4 mm di leher.
- Tuang sedikit vodka dari atas ke dalam setiap toples liter, tutup dengan tutup, masukkan ke dalam penyimpanan.
Menerapkan trik dengan vodka, Anda dapat menyimpan benda kerja di tempat yang sejuk hingga dua tahun, tanpa takut acar akan berubah asam, berfermentasi atau air garam akan menjadi awan.
Dengan pod cabai
Resep langkah demi langkah sederhana untuk penggaraman dingin dengan cabai dan bumbu panas tidak akan menyebabkan kesulitan bahkan bagi ibu rumah tangga yang tidak kompeten. Ketimun pada akhirnya akan menjadi sedikit tajam, sangat harum dan enak. Persiapan semacam itu dapat dilakukan dengan aman di perusahaan pria untuk vodka atau minuman keras buatan sendiri - semua orang akan menghargai camilan tanpa kecuali.
Apa yang harus dipersiapkan:
- 2 kg buah yang baru dipetik;
- sayuran hijau (payung dill, lobak, kismis, ceri, daun ek);
- satu atau dua buah cabai merah;
- 1, 5 liter air;
- 3-4 sendok makan garam;
- kacang lada di bagian bawah kaleng.
Bagaimana melakukan
- Bilas kaleng dengan soda.
- Rendam mentimun selama 5-6 jam, lalu cuci, potong ujung masing-masing sayuran.
- Bilas di bawah aliran air daun payung kismis, lobak, dill.
- Sebarkan sayuran hijau dan paprika di bagian bawah wadah.
- Potong cabai menjadi lingkaran, masukkan 1-2 iris ke dalam setiap toples.
- Semprotkan air garam dengan melarutkan garam batu ke dalam air. Anda tidak dapat mengambil yodium.
- Isi kaleng dengan mentimun, daun bergeser, tuangkan air garam.
- Tutup dengan kelopak, biarkan berkeliaran selama 4-5 hari pada suhu kamar.
- Saat air garam menjadi transparan, dan endapan mengendap di dasar, tiriskan cairan.
- Isi tangki dengan air sumur bersih, gulung.
- Masukkan dingin untuk penyimpanan.
