Hidangan harum dari berbagai sayuran dan sejumlah besar sayuran merupakan bagian integral dari masakan Azerbaijan. Dan, mungkin, peran utama di antara mereka ditugaskan untuk hidangan terong, yang sangat lezat dan mudah disiapkan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk dolma:
- - 8 terong;
- - 1 kg tomat;
- - 600 g daging babi dan sapi;
- - 400 g bawang;
- - 150 g beras;
- - 100 g ketumbar;
- - 5 siung bawang putih;
- - 1 cabai pedas;
- - 300 ml air;
- - 1, 5 sdt pasta tomat;
- - 1/2 sdt. kemangi kering dan gurih;
- - 1/3 sdt lada hitam dan merah;
- - garam;
- Untuk chyhyrtmy:
- - 3 terong;
- - 2 tomat;
- - 1 bawang merah;
- - 2 telur ayam;
- - 20 g daun ketumbar atau peterseli;
- - sejumput lada hitam;
- - garam;
- Untuk ajabsandali:
- - 5 terong;
- - 3 tomat;
- - 2 bawang;
- - 2 siung bawang putih;
- - 2-3 cabang daun ketumbar, peterseli, adas dan kemangi;
- - 70 ml air dan minyak sayur;
- - sejumput lada merah;
- - garam.
Instruksi manual
1
Terong Dolma
Cuci dagingnya, keringkan dengan handuk dan potong dadu kecil. Kupas bawang dan potong menjadi empat bagian. Gosok cabai dari biji dan cabut batangnya. Masukkan bahan-bahan yang disiapkan melalui penggiling daging.
2
Cincang daun ketumbar dengan halus. Bilas beras sampai bersih di beberapa perairan. Tambahkan sayuran hijau, sereal dan pasta tomat ke daging cincang, bumbui semuanya dengan gurih dan basil, lada dan garam secukupnya. Uleni daging cincang yang homogen.
3
Rebus tomat dengan air mendidih, kupas dan hancurkan buburnya dengan kentang tumbuk menggunakan kentang atau blender. Bebaskan siung bawang putih dari sekam, parut, campur dengan massa merah dan tambahkan garam.
4
Potong "ekor" terong dan potong buah persis di tengah. Tarik inti dengan lembut menggunakan sendok pencuci mulut, berhati-hatilah agar tidak merusak dinding sayuran. Pukul "cangkir" yang dihasilkan dari dalam dengan garam dan barang-barang.
5
Masukkan terong yang sudah diisi ke dalam wajan yang dalam. Tuangkan pure tomat dan air. Rebus piring selama 60-70 menit, pertama dengan api besar sampai mendidih, lalu - rata-rata di bawah tutupnya.
6
Chyhyrtma Terong
Potong kulitnya dari terong, potong menjadi lingkaran tebal, taburi dengan garam dan biarkan selama 5-7 menit untuk menghilangkan kepahitan. Panaskan minyak sayur, goreng irisan sayuran di dalamnya dengan api sedang dan lay out.
7
Goreng bawang cincang halus dalam minyak yang sama sampai transparan, lalu masukkan kubus tomat di sana dan rebus semuanya sampai tumbuk. Tempatkan piring terong di atas, tutup piring dengan tutupnya dan biarkan di atas api sedang selama 5 menit.
8
Kocok telur dengan kocokan garam, tuangkan chyhyrtma dan masak sampai putih beku. Taburi dengan ramuan cincang sebelum disajikan.
9
Adjabsandali Terong
Potong terong menjadi dua lingkaran, bawang menjadi setengah lingkaran. Kupas kulitnya dari tomat, potong-potong. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal atau kuali dan hangatkan pada suhu sedang.
10
Masukkan bawang hingga lunak selama 2-3 menit, tambahkan terong dan tomat ke dalamnya. Tutupi mereka, tetapi kendurkan, dan masak selama 5 menit, kemudian kecilkan api sampai minimum. Tutup piring sepenuhnya dan masak perlahan selama 15 menit, sesekali aduk dengan spatula.
11
Susun ulang panci (kuali) di atas dudukan gabus, campur bawang putih cincang, bumbu, merica, dan garam ke dalam isinya. Bungkus adjabsandali dengan selimut hangat atau handuk tebal dan diamkan selama 2 jam. Dapat disajikan panas dan dingin.