Chanterelles berbeda dari semua jamur hutan karena mereka jarang cacing dan tidak memerlukan pendidihan awal. Selain itu, mereka kaya akan vitamin A, B, PP, asam amino, elemen jejak - terutama tembaga dan seng.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk sup puree chanterelle:
- - 375 ml kaldu sayuran;
- - 500 g chanterelles;
- - 200 ml susu;
- - 2 bawang;
- - 2 sdm. l minyak sayur;
- - 30 g tepung;
- - 1 ikat thyme;
- - garam secukupnya.
- Untuk chanterelles dalam saus saffron:
- - 1 kg chanterelles;
- - 1 bawang merah;
- - 200 ml yogurt;
- - 2 siung bawang putih;
- - 1 sdm. l selai aprikot;
- - 15 stigma saffron;
- - 3 sdm. l ghee;
- - garam secukupnya.
- Untuk salad chanterelle hangat:
- - 200 g chanterelles;
- - 1 kepala selada;
- - 1 bawang merah;
- - 2 siung bawang putih;
- - 50 g keju Parmesan;
- - 2 sdm. l minyak zaitun;
- - 1/2 lemon;
- - merica
- garam secukupnya.
- Untuk kue puff dengan chanterelles:
- - 500 g puff pastry;
- - 500 g chanterelles;
- - 4 sdm. l krim asam;
- - 1 bawang merah;
- - 1 roti kecil;
- - adas
- merica
- garam secukupnya.
Instruksi manual
1
Sup puree Chanterelle Bersihkan dan cuci jamur. Chanterelles besar dipotong-potong. Potong bawang menjadi kubus kecil. Goreng bawang dalam wajan dengan minyak sayur hangat selama 2 menit. Tambahkan chanterelles dan goreng selama sekitar 5-7 menit, aduk sesekali. Tambahkan setengah jamur, dan taburi sisanya dengan tepung dan goreng selama sekitar satu menit.
2
Tuang kaldu sayur dan susu. Didihkan campuran dengan api kecil, aduk terus. Anda tidak perlu menutupi panci dengan penutup. Menggunakan mixer atau blender, ubah sup menjadi kentang tumbuk. Tambahkan garam dan merica. Atur jamur yang diletakkan di piring, tuang sup dan hiasi dengan setangkai thyme.
3
Chanterelles dalam saus saffron. Giling bawang putih, bawang merah, dan goreng dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan selama 10 menit. Saffron tuangkan 1 sdm. l air mendidih.
4
Bersihkan chanterelles dari sampah, bilas, keringkan. Topi besar dipotong menjadi 2-4 bagian. Tambahkan jamur ke bawang dan bawang putih, tambahkan panasnya dan goreng sampai cairan mendidih 2/3. Tuang jus jamur yang tersisa ke dalam mangkuk lain, campur dengan selai aprikot dan kembali ke jamur.
5
Garam dan merica. Biarkan terbakar selama 2-3 menit. Kombinasikan infus kunyit dengan yogurt. Bumbui chanterelles dengan saus ini dan campur.
6
Salad chanterelle hangat, cincang halus bawang putih dan bawang bombay, goreng sedikit dengan minyak zaitun. Tambahkan chanterelles cincang yang telah dikupas. Garam, merica, dan goreng sampai matang, tanpa menutup panci dengan penutup.
7
Taburi selada dengan minyak zaitun dan taburi dengan jus setengah lemon. Taburi dengan chanterelles panas yang digoreng dengan bawang dan bawang putih. Taburi dengan Parutan Parmesan.
8
Kue-kue puff dengan chanterelles Cuci jamur. Chanterelles besar dipotong menjadi kubus kecil dan dibakar. Jamur kecil bisa digoreng utuh. Begitu chanterella memberi jus, tambahkan bawang bombai cincang halus dan aduk, garam dan merica. Hancurkan gulungan, tuangkan krim asam. Aduk rata dan dinginkan isinya.
9
Bentuk kue puff pastry. Isi dengan daging cincang dan buat pai. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 ° C sampai berwarna cokelat.