Saat ini, kebutuhan utama untuk makanan seringkali bukan manfaat atau rasanya, tetapi kecepatan memasak. Bukanlah sia-sia sandwich, hot dog, dan "makan malam cepat" lainnya begitu populer. Brizol hanyalah salah satu hidangan yang dapat disiapkan hanya dalam beberapa menit. Pada saat yang sama, tidak ada satu pun bahan yang tidak alami di dalamnya, dan rasanya yang luar biasa akan membuat bahkan gourm yang paling pilih-pilih “menelan lidah”. Berikut adalah beberapa resep paling menarik untuk hidangan luar biasa ini.
Pilih resep Anda
Apa itu brizol?
Orang-orang yang tidak terbiasa dengan masakan Prancis sering hilang ketika mendengar kata ini. Sementara itu, sebagian besar dari kita akrab dengan hidangan ini di rumah sarapan. Brizol adalah telur dadar biasa di mana isinya dibungkus: daging, jamur, sayuran atau bahkan selai manis.
Hidangan ini dapat disiapkan dengan berbagai cara. Beberapa pertama membentuk bagian dalam (misalnya, patty atau seluruh potongan ayam), kemudian celupkan ke dalam telur kocok dan mentransfer komposisi yang dihasilkan ke dalam panci. Yang lain menggoreng telur dadar secara terpisah, dan kemudian memaksakan barang yang berbeda di atasnya.
Ukuran brizol juga tergantung sepenuhnya pada keinginan si juru masak. Anda bisa membuat kecil, tidak ada lagi irisan daging, telur dadar. Benar, mereka membutuhkan panci ukuran yang cocok. Atau goreng brizol besar dan sajikan di atas meja, setelah sebelumnya menggulung sedotan. Atau panggang isi hanya satu setengah, dan tutupi yang kedua dengan bagian atas. Singkatnya, tidak ada batasan untuk fantasi.
Ayam tanpa berlebihan dapat disebut sebagai brizol yang paling berhasil. Itu relatif murah, memasak dengan cepat, tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang, tidak seperti, misalnya, daging sapi. Selain itu, ini cocok dengan lauk apa pun.
Mengolah Ayam Sebelum Memasak
Hampir setiap bagian dari burung dapat digunakan untuk angin: paha, ham, bubur di pangkal sayap dan bahkan bagian belakang. Tapi payudara paling cocok untuk brizol. Omong-omong, "daging putih" dianggap yang paling berguna pada ayam. Juga karena alasan ini, banyak ibu rumah tangga lebih suka memasak sarapan dari fillet.
Potong dada ayam menjadi beberapa bagian sehingga Anda mendapatkan irisan yang lebar dan rata, dan kocok masing-masing dengan palu dapur. Trik kecil: agar Anda tidak perlu mencuci meja nanti (dan jika Anda tidak beruntung, maka dindingnya), masukkan daging ke dalam kantong plastik sebelum dipukul.
Garam fillet dan taburi, jika diinginkan, paprika atau lada hitam. Setelah ini, disarankan untuk meninggalkan payudara selama satu setengah jam, sehingga menyerap aroma rempah-rempah dengan baik. Dari 1 dada ayam, diperoleh 4-6 potong fillet kecil. Cukup untuk memberi makan keluarga besar.
Fillet Ayam Brizol Klasik
Resep paling sederhana untuk hidangan luar biasa ini membutuhkan waktu paling lama seperempat jam. Dan jika Anda mengalahkan dan mengasinkan daging di malam hari, maka Anda harus memasak sarapan lezat yang lezat hanya dalam beberapa menit.
Untuk satu porsi Anda perlu:
- 1 potong ayam;
- 1 butir telur
- Beberapa sendok makan tepung;
- Dan sedikit minyak tanpa lemak.
Ambil wadah yang dalam dengan dasar yang lebar dan kocok telur ke dalamnya. Garam dan aduk rata dengan pengocok atau garpu. Tuang tepung ke dalam piring yang rata. Gulung sepotong fillet ke dalamnya dan celupkan dengan lembut ke dalam telur.
Tuang sedikit minyak ke dalam panci yang dipanaskan dengan baik dan dalam satu gerakan cepat tiriskan campuran telur bersama dengan daging ke dalam panci. Anda akan mendapatkan semacam telur dadar, di tengah-tengahnya adalah chop chop. Jika dia bergerak ke samping, Anda dapat memperbaikinya dengan hati-hati sampai telur punya waktu untuk "meraih".
Goreng brizol di satu sisi sampai telur berwarna cokelat keemasan (ini membutuhkan waktu sekitar 5 menit). Balikkan dengan spatula dan tetap menyala selama 3-4 menit lagi. Kali ini dada ayam hanya cukup untuk digoreng, tetapi tidak punya waktu untuk menjadi kering. Anda bisa menyajikannya dengan lauk atau makan sebagai hidangan mandiri.
Ayam cincang
Tidak selalu mungkin untuk membuat daging. Tetapi ayam cincang dapat dibeli di toko mana pun. Dan itu bagus untuk membuat brizol yang enak dan memuaskan.
Untuk menyiapkan 2 porsi, Anda perlu:
- 150 gram daging cincang;
- 3 butir telur;
- 2 sendok makan susu;
- 50 gram krim asam;
- acar mentimun (atau beberapa jika Anda memiliki ketimun kecil);
- siung bawang putih;
- herba segar (daun dill adalah yang terbaik, meskipun bulu peterseli, daun ketumbar, dan bawang hijau akan cocok);
- sedikit minyak;
- dan bumbu.
Saus yang kaya akan menambah rasa gurih pada sajian hangat ini. Untuk persiapannya, Anda perlu mencampur sayuran cincang halus dengan krim asam, tuangkan bawang putih melewati naksir ke dalam naksir yang sama, dan menambahkan garam, campur massa secara menyeluruh.
Potong mentimun dengan potongan tipis. Garam dan merica daging cincang. Kocok satu telur ke dalamnya dan campur dengan daging.
Bentuk dua bakso dari daging cincang. Gulung menjadi kue pipih dan sisihkan: mereka akan dibutuhkan nanti.
Selanjutnya, kocok 1 butir telur dengan garam dan setengah susu. Tuang benda kerja ke atas piring datar dan letakkan kue ayam di atas dengan sangat hati-hati. Kemudian dengan hati-hati geser seluruh massa ke dalam wajan yang dipanaskan dengan setetes minyak.
Tumis telur dadar dengan api sedang di kedua sisi (masing-masing 4-5 menit) dan lepaskan di atas piring yang bersih. Pastikan isian daging berada di atas. Tambahkan setengah saus krim asam dan mentimun cincang. Sekarang tinggal menggulung brizol pertama menjadi gulungan dan juga menyiapkan porsi kedua.
Tentu saja, jika Anda perlu memberi makan sejumlah besar tamu, mungkin perlu banyak waktu untuk menyiapkan jumlah gulungan yang diperlukan. Namun, rasa luar biasa dan penampilan asli mereka sepadan!