Ketumbar adalah rempah-rempah oriental, benih dari mana ketumbar pedas tumbuh. Tapi, jika ketumbar sudah cukup populer di kalangan orang Rusia dan diminati, ketumbar belum menjadi sangat populer di kalangan spesialis kuliner domestik. Sementara itu, ini bukan hanya bumbu yang harum dan sehat, tetapi juga menjadi dasar dari banyak obat-obatan.
Pilih resep Anda
Deskripsi Ketumbar
Ketumbar milik keluarga payung, itu adalah tanaman herba tahunan yang biji dan daunnya adalah salah satu bumbu masakan Asia yang paling populer, juga disebut peterseli Cina. Tanaman madu ini telah digunakan dalam kuliner selama lebih dari 5 ribu tahun, dikenal di Mesir kuno. Menariknya, di berbagai negara, para ahli kuliner dapat memberikan preferensi di suatu tempat pada biji, dan di suatu tempat untuk daun ketumbar. Biji kering dan sedikit ditumbuk sangat populer di India, negara-negara Mediterania, Cina, Uzbekistan.
Tapi, selain untuk memasak, ketumbar juga digunakan dalam wewangian, pembuatan sabun, dan obat-obatan. Hippocrates menyebutkan khasiat obatnya dan mencatat bahwa penggunaannya untuk pengobatan banyak penyakit dapat menimbulkan rasa hormat. Biji ketumbar mengandung hingga 1, 4% minyak esensial, vitamin: A, B1, B2, C dan PP, serta garam besi, kalium, kalsium, magnesium, natrium, dan fosfor. Mereka mengandung minyak lemak, tanin dan senyawa nitrogen, pati dan sukrosa.
Persiapan ketumbar dan bijinya dikontraindikasikan selama kehamilan. Seringkali tidak dapat dimakan oleh mereka yang menderita peningkatan pembekuan darah, trombosis atau tromboflebitis, dan gangguan tekanan darah.