Cheesecake adalah hidangan penutup yang terbuat dari souffle berbahan dasar pasir. Biasanya dibuat dari keju cottage atau keju krim lembut. Kue dapat dipanggang atau dibuat dari kue yang dihancurkan. Resep klasik memiliki banyak variasi, cheesecake dapat disiapkan dengan isian apa pun dan bahkan disajikan sebagai kue di atas meja pesta.
Pilih resep Anda
Resep Keju Cheesecake Klasik
Atas dasar cheesecake klasik, Anda dapat memanggang varietas lain dari camilan ini, menambahkan berbagai bahan, seperti buah beri, buah-buahan, coklat, dll.
Anda akan membutuhkan:
- 700 gram keju cottage;
- 100 gram mentega;
- 150 gram gula;
- 100 gram kue pendek;
- 4 telur ayam;
- 120 ml susu;
- sejumput vanilin.
Proses memasak langkah demi langkah
Masukkan biskuit roti pendek ke dalam tas dengan kait dan tumbuk dengan gilingan sampai remah-remah kecil. Anda juga bisa menggilingnya dengan blender, tetapi pada metode pertama setelah dipanggang, alasnya lebih lapang dan renyah.
Tuang biskuit kering dari kantong dan tambahkan mentega lunak ke dalamnya. Giling secara menyeluruh dan tumbuk massa dengan tangan Anda untuk mendapatkan campuran rapuh yang homogen.
Olesi loyang dengan mentega dan luruskan ujungnya dengan kertas roti. Sebarkan dasar pasir secara merata di atas bagian bawah loyang, tekan dengan ringan agar dasar pai yang sudah selesai tidak hancur saat dipotong. Letakkan pemanggang di dalam oven pada suhu 180 ° C selama 10 menit.
Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk blender, pecahkan telur, tambahkan gula, dan tuangkan susu. Kocok bahan dengan blender sampai krim kental tebal. Lepaskan loyang dari oven, letakkan massa dadih yang dihasilkan pada kue yang sedikit dingin.
Untuk mencegah retak dan benjolan terbentuk pada cheesecake, kocok perlahan dan putar bentuk kiri dan kanan. Udara berlebih akan keluar, dan lapisan krim bisa lebih merata.
Panggang cheesecake dalam oven panas selama kurang lebih 40 menit. Kemudian dinginkan kue ke suhu kamar dan masukkan ke dalam kulkas selama 8 jam, sehingga memperoleh viskositas yang diinginkan dan mengungkapkan rasa yang unik.
Hanya setelah bersikeras, keluarkan kue dari cetakan dan hapus perkamen, Anda dapat menghias makanan penutup dengan berry atau selai.
Varian cheesecake keju cottage cepat dengan pisang
Makanan penutup empuk yang lembut ini memiliki rasa pisang yang sangat menarik, ternyata sangat lezat jika Anda menggunakan pisang yang sedikit matang.
Anda akan membutuhkan:
- 500 gram keju cottage;
- 6 pcs pisang;
- 1 telur ayam;
- 2 sdm. aku tepung
Kocok dadih dengan blender nozzle sampai rata. Bagi pecinta pekerjaan yang teliti, Anda bisa menggiling keju cottage melalui saringan.
Kupas pisang dan cincang blender. Gabungkan pisang dan massa dadih dalam satu mangkuk dan campur semuanya dengan seksama.
Tambahkan telur segar ke massa, tuangkan tepung dan aduk kuat-kuat sampai diperoleh konsistensi yang seragam.
Olesi loyang dan taburi dengan semolina agar adonan tidak lengket dan cheesecake yang sudah jadi mudah bergerak menjauh dari tepinya. Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven, panaskan sampai 180 ° C, selama setengah jam.
Hiasi cheesecake yang didinginkan secukupnya dengan sirup, selai, beri, coklat atau irisan pisang dan sajikan.
Cheesecake keju cottage bebas gelatin: resep buatan sendiri
Anda akan membutuhkan:
- 300 gram keju cottage;
- 300 gram cookie jenis susu panggang;
- 300 gram susu kental rebus;
- 150 gram mentega;
- 120 ml krim;
- 10 gram gelatin instan.
Giling kue roti pendek dalam mangkuk blender. Lelehkan mentega dan campur dalam mangkuk blender dengan cookie cincang. Tuang gelatin dengan air hangat, aduk rata sehingga tidak ada bekuan, dan biarkan membengkak.
Pindahkan massa yang dipanggang mentega ke dalam mangkuk, dan dalam mangkuk blender, kocok susu kental yang direbus, krim dan keju cottage. Setelah itu, tambahkan gelatin yang bengkak ke dalamnya dan aduk kembali isinya.
Untuk mencegah pencuci mulut menempel pada loyang, tutupi bagian bawahnya dengan sisi yang melekat. Setelah itu, oleskan pangkal cookies dengan mentega di bagian bawah. Tuang cairan dadih cair di atasnya.
Kirim makanan penutup untuk dimasukkan ke dalam kulkas selama 6-8 jam. Sebelum disajikan, Anda bisa menuangkan cheesecake di atasnya dengan sirup favorit Anda.
Resep Kue Goreng Multicooker
Versi cheesecake ini karena mendekam keju cottage dalam slow cooker membantu mencapai efek seolah-olah pie dibuat dari keju Philadelphia.
Anda akan membutuhkan:
- 500 gram keju cottage;
- 150 gram kue kering;
- 80 gram mentega;
- 1 gelas gula
- 2 kuning ayam;
- 2 telur ayam;
- 120 ml krim;
- 1 sdm. l jus lemon;
- 1, 5 sdm. l tepung;
- 2 sdm. l kulit lemon.
Gosok keju cottage melalui saringan atau blender dan campur dengan kulit lemon cincang. Dalam proses mencambuk, tambahkan gula, telur dan kuning telur, krim, jus lemon secara bertahap ke dalam massa. Terakhir, masukkan tepung secara bertahap. Kocok campuran dengan kuat selama 5 menit untuk membuat souffle dadih yang seragam dan lapang.
Giling kue dengan rolling pin dan tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan hati-hati meremas massa dengan tangan Anda. Lumasi mangkuk multicooker dengan mentega. Agar kue tidak lengket ke bagian bawah mangkuk, letakkan lingkaran perkamen kue di bagian bawah. Setelah itu, sebarkan massa minyak-hati di sepanjang bagian bawah, tekan dengan tangan Anda agar kue tidak hancur. Dimungkinkan untuk membentuk sisi-sisi kecil pada kue. Tuang cairan dadih di atasnya.
Masukkan mangkuk ke dalam slow cooker, cobalah untuk tidak melambai, sehingga souffle tidak kehilangan kelembapan yang lapang. Panggang kue selama 80-90 menit dalam mode "Memanggang".
Kocok cheesecake dan kocok. Jika hanya bagian tengah yang berkibar, maka semuanya sudah siap. Dianjurkan untuk meninggalkan cheesecake di dalam slow cooker selama 10 menit setelah program berakhir.
Keluarkan mangkuk dengan kue, biarkan dingin sampai suhu kamar dan biarkan berdiri di lemari es selama 6-8 jam. Dengan hati-hati keluarkan makanan penutup yang sudah jadi dari mangkuk, tetap untuk menghias kue keju secukupnya dan sajikan.
Cheesecake keju cottage dengan buah beri
Beri segar dipanggang dalam komposisi mereka memberikan semangat khusus dan rasa yang tidak biasa untuk kue keju. Cobalah kombinasi keju cottage yang luar biasa dengan raspberry. Makanan penutup berwarna-warni ini akan mengingatkan Anda pada musim panas. Anda dapat mengambil buah beku atau memilih buah beri utuh dari selai.
Anda akan membutuhkan:
- 700 gram keju cottage;
- 80 gram mentega;
- 200 gram kue pendek;
- 200 gram gula;
- 3 telur ayam;
- 2 kuning ayam;
- 1 sdm. l jus lemon;
- 1-2 sdm. l kulit lemon;
- 15 gram tepung kentang;
- beberapa semolina;
- 100 ml krim.
Langkah memasak
Celupkan cookie ke dalam mangkuk blender dan potong dalam mode berdenyut. Anda dapat mengambil kue cokelat pendek. Lelehkan mentega dalam bak air atau microwave dalam gelas berdinding tebal selama 30 detik.
Tuang remah-remah dari kue kering ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan mentega cair ke dalamnya. Uleni massa secara menyeluruh dengan tangan Anda sampai diperoleh konsistensi yang homogen dan rapuh.
Ambil loyang kue yang bisa dilepas dan lumuri, taburi sedikit dengan semolina yang ditumbuk halus. Sebarkan dasar kue keju masa depan secara merata di seluruh bagian bawah cetakan. Itu harus dirusak secara merata, gunakan gelas untuk ini.
Peras jus dari lemon dan parut kulit lemon di parutan halus. Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula, tepung dan kulit lemon. Kocok di sana 3 telur satu per satu, lalu kuning telur, setelah setiap penambahan hati-hati mencampur massa. Terakhir, sambil terus diaduk, tuangkan krim dan jus lemon. Aduk semuanya sampai halus.
Masukkan setengah dari dadih yang dihasilkan ke dalam loyang di atas kue. Sebarkan raspberry di atas massa dan kocok cetakan sedikit sehingga udara berlebih keluar. Letakkan bagian kedua dari isi dadih.
Masukkan loyang kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C, tahap pertama memanggang kue keju berlangsung 8-10 menit. Kemudian turunkan suhu ke 130 ° C dan didihkan lagi selama 45 menit.
Setelah dipanggang, biarkan kue mendingin langsung di dalam oven sampai suhu kamar. Setelah itu, Anda perlu mengirim cheesecake hingga dingin selama 6 jam di lemari es. Sajikan makanan penutup dingin dengan hiasan raspberry atau selai.
