Mengeringkan adalah salah satu cara untuk melestarikan hadiah hutan yang paling lezat untuk waktu yang lama, untuk menyenangkan diri sendiri dan orang-orang terkasih dengan hidangan aromatik kapan saja sepanjang tahun. Tapi itu tidak cukup untuk bisa mengeringkan jamur, mereka juga harus siap untuk digunakan sebagai bahan independen atau resep.
Pilih resep Anda
Aturan dasar persiapan
Berkat metode seperti pengeringan, jamur tetap tersedia sepanjang tahun. Mereka cocok untuk menyiapkan hidangan apa pun: sup, hidangan utama, saus.
Anda dapat memanjakan diri sendiri dan orang-orang terkasih jika Anda mengikuti beberapa aturan mempersiapkan produk untuk perlakuan panas lebih lanjut sebagai bahan independen.
Hal pertama yang harus dilakukan adalah merendam produk kering dalam air. Waktu berendam setiap orang berbeda-beda: seseorang mengatakan bahwa satu jam sudah cukup, beberapa menyarankan untuk mencelupkan jamur ke dalam cairan di malam hari, dan mulai memasak di pagi hari, tetapi pada dasarnya setuju bahwa beberapa jam sebelum memasak yang sebenarnya sudah cukup..
Tidak ada konsensus tentang suhu cairan di mana jamur harus direndam: dingin atau hangat. Satu-satunya aturan adalah bahwa tidak ada air mendidih yang dapat digunakan untuk tujuan ini.
Ketika kering, ukuran jamur sangat berkurang, jadi harus diingat bahwa ketika direndam mereka akan bertambah lagi. Ini diperlukan saat menyiapkan bahan-bahan lain dari hidangan masa depan, serta dalam menghitung jumlah air atau kaldu yang diperlukan. Rata-rata, itu adalah 400-450 mg per 30 g jamur kering. Anda dapat menyederhanakan tugas dan menambahkan jumlah sedemikian rupa sehingga jamur benar-benar tertutup air.
Para ahli memperhatikan satu hal yang halus: jamur porcini perlu direndam bukan di dalam air, tetapi di dalam susu hangat. Ini akan memberikan rasa dan aroma unik yang khas untuk hidangan yang sudah jadi. Namun, aturan ini tidak hanya berlaku untuk boletus, jamur lain dapat direndam dalam susu, sehingga meningkatkan rasanya.
Ada juga rekomendasi yang tidak biasa untuk merendam jamur dalam minyak zaitun, menggunakan bumbu dan rempah-rempah.
Ketika memilih opsi klasik, berendam dalam air, cairan yang tersisa setelah ini harus dikeringkan, dan jamur harus ditempatkan dalam panci dan masak dari 20 menit sampai satu jam sampai mereka tenggelam ke dasar. Jika setelah berendam tidak ada yang tersisa dalam bentuk pasir, sampah, dan endapan tidak muncul, maka atas dasar itu Anda dapat menyiapkan makanan pertama saja atau menggunakan cairan untuk sup jamur yang berair.
Jika tidak ada waktu untuk menunggu jamur berendam, Anda bisa memasukkan produk kering ke dalam air mendidih selama 10 menit. Kuras airnya, bilas jamur dan gunakan untuk memasak.
Untuk menyiapkan sup, tidak perlu merendam jamur, cukup mengambil segenggam kecil (dengan perhitungan jumlah jamur untuk setiap liter air) dari produk kering dan menuangkannya ke dalam panci.