Memasak irisan daging goreng yang digoreng dalam praktik tidak begitu sederhana. Beberapa ibu rumah tangga membeli daging cincang pilihan, mengikuti semua petunjuk resep dengan tepat, dan hidangannya masih agak kering. Untuk menghindari hal ini, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia memasak daging cincang untuk irisan daging.
Pilih resep Anda
Pilihan daging
Untuk membuat irisan dagingnya subur dan berair, pertama-tama, Anda harus memilih daging yang tepat untuk daging cincang. Pilihan yang ideal adalah pinggiran fillet atau potongan dari depan bangkai. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan daging dari skapula ke daging cincang, tetapi lebih baik menolak ham belakang, karena memiliki kekeringan, kepadatan, dan kekerasan, yang lebih cocok untuk aspic. Daging cincang yang paling berair diperoleh bukan dari satu tetapi dari beberapa jenis daging, misalnya, domba, sapi dan babi.
Tidak disarankan untuk menambahkan susu segar ke daging cincang untuk irisan daging - itu hanya akan memperburuk karakteristik eksternal dan rasa hidangan.
Anda juga bisa memberi dagingnya juiciness dan airiness dengan hati-hati menguleni daging cincang dan memukulnya dengan baik. Ini akan membuat daging jenuh dengan oksigen. Selain itu, disarankan untuk menambahkan sedikit air matang hangat ke daging - seperti halnya daging menyerap. Dalam hal ini, setelah menambahkan cairan, konsistensi forcemeat harus menyerupai konsistensi krim asam kental. Sedangkan untuk telur, mereka bukan komponen daging yang wajib, karena hidangan bisa berubah menjadi keras. Oleh karena itu, lebih baik untuk mengeluarkan telur dari resep sama sekali atau hanya memasukkan kuning telur ke dalam daging cincang.