Lidah sapi yang dimasak bisa disajikan sebagai hidangan pembuka yang dingin, tetapi mereka juga membuat aspic, bisa diasamkan dan diasinkan, digoreng, dan direbus. Jika diinginkan, kelezatan nyata dapat disiapkan dari lidah.
Pilih resep Anda
Lidah Sapi Direbus
Hidangan lidah sapi yang direbus ada di banyak masakan dunia. Ada resep untuk masakan Prancis, Meksiko, Eropa Timur dan banyak lainnya di dunia. Pedas dan berair adalah lidah sapi bergaya Creole. Anda akan membutuhkan:
- lidah sapi dengan berat sekitar 1, 5 -2 kilogram;
- 2 kepala bawang;
- 2 paprika manis (kuning dan merah);
- 2 jalapeno;
- 6 siung bawang putih;
- 2 sendok teh garam;
- 1 sendok teh bubuk lada hitam;
- 1 sendok teh lada cabai;
- 900 gram tomat cincang dalam jus mereka sendiri;
- 2 cangkir kaldu ayam;
- 100 gram mentega;
- 1 ikat bawang hijau.
Cuci lidah sapi dengan air dingin. Masukkan ke dalam panci besar lima liter, tambahkan seperempat sendok teh garam dan tuangkan air. Didihkan, kurangi panas dan didihkan selama sekitar 3 jam atau, jika lidah lebih atau kurang, berdasarkan 50 menit untuk setiap 500 gram.
Dinginkan lidah jadi di bawah aliran air dingin dan lepaskan. Pertama dipotong menjadi irisan tebal 1-2 cm, potong dadu.
Lelehkan mentega dalam wajan. Tambahkan 1 bawang, potong dadu kecil, juga paprika dan bawang putih cincang. Bumbui dengan bumbu dan masak sampai bawang menjadi bersih. Dari lada jalapeno, lepaskan bijinya dengan hati-hati dan potong menjadi cincin. Potong bawang yang tersisa menjadi beberapa bagian. Tambahkan ke sayuran yang tersisa, masak selama 10 menit, aduk sesekali. Tuang kaldu dan tomat, didihkan saus dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Letakkan potongan lidah dan didihkan di atas api terkecil selama 3 hingga 6 jam. Sajikan ditaburi dengan bawang hijau cincang.