Roti Erzatz tidak memiliki resep yang konstan, karena ia membantu bertahan hidup selama tahun-tahun perang dalam kondisi kekurangan makanan. Awalnya terdiri dari 55% tepung gandum, 25 gandum, dan sisanya ditambah dengan bubuk kentang. Dengan tidak adanya bahan-bahan ini, mereka digantikan oleh produk lain yang tersisa dari penggilingan atau kacang-kacangan.
Pilih resep Anda
Terlepas dari kenyataan bahwa sejak jaman dahulu, penambahan produk limbah yang menyertai produksinya, serta quinoa, alang-alang, biji dan jarum, ke tepung sereal lengkap telah dipraktekkan di Rusia, roti pengganti di Rusia ditunjukkan oleh awalan non-Rusia "ersatz".
Dari bidang linguistik
Der Ersatz, tentu saja, bukan awalan, tetapi kata Jerman penuh, yang diterjemahkan sebagai "penggantian, kompensasi" atau dalam terminologi militer - "pengisian ulang". Seiring waktu, itu mulai digunakan dalam arti pengganti untuk sesuatu. Namun, tidak sepenuhnya benar untuk mempertimbangkan bahwa konsep roti ersatz muncul tepat pada tahun-tahun kelaparan Perang Dunia I di Jerman. Kemudian orang Jerman memanggil roti Kriegsbrot. Itu cukup dimakan dan terdiri dari 80% dari campuran gandum hitam, dengan dominasi tepung gandum. 20% bubuk kentang ditambahkan ke dalamnya, gula dan lemak ada dalam komposisi.
Harus diakui bahwa Jermanlah yang mendirikan industri produksi produk cacat menggunakan pengganti. Berkat perkembangan yang layak di bidang kimia, selain makanan, karet sintetis dan benzena muncul selama Perang Dunia Pertama sebagai pengganti bahan bakar minyak.
Sekarang sulit untuk mengembalikan tanggal yang dapat diandalkan ketika pengganti muncul dengan nama ersatz, tetapi hari ini istilah ini tidak hanya disebut pengganti untuk sesuatu, yaitu, analog yang lebih rendah. Diketahui tidak hanya roti ersatz, tetapi sosis ersatz, ersatz kulit, ersatz wol, senjata dan bahan bakar.