Pemisahan sayuran menjadi dua jenis - bertepung dan tidak bertepung - cukup sewenang-wenang dan didasarkan pada jumlah zat ini dalam produk tanaman. Karena kenyataan bahwa tidak ada kriteria pemisahan yang jelas, beberapa ahli gizi juga menyebut kategori sayuran ketiga (atau menengah) - agak bertepung.
Pilih resep Anda
Perbedaan utama antara jenis sayuran bertepung dan tidak bertepung
Ahli gizi membagi sayuran menjadi dua jenis karena satu alasan - untuk pemecahan pati dalam saluran pencernaan manusia, tubuh membutuhkan lingkungan yang bersifat basa, sementara, misalnya, protein paling baik diserap dalam lingkungan asam. Karena itu, jika Anda mengonsumsi makanan yang kaya protein dan pati, beberapa di antaranya akan "dimanfaatkan" di saluran pencernaan lebih cepat dan lainnya lebih lambat, yang sangat penting bagi orang dengan penyakit tertentu.
Pati yang diproses secara tidak memadai juga dapat diubah menjadi lemak yang mudah diakses, sehingga tidak diinginkan untuk paha dan samping, sebagai "pemicu" untuk satu set pound ekstra.
Contoh terbaik dari hidangan seperti itu, yang mengandung protein dan pati, adalah kentang yang sangat umum dengan daging di Rusia.
Sebaliknya, sayuran dari dua daftar atau tabel, dipisahkan oleh prinsip tingkat pati, dikombinasikan sempurna satu sama lain. Misalnya, kentang plus kol, kentang plus peterseli, atau kombinasi produk lainnya.
Sayuran dengan banyak pati juga dengan mudah menyangkal aturan bahwa semakin banyak mereka, semakin baik bagi seseorang. Sebagai contoh, sejumlah besar kentang hanya dapat berdampak negatif pada saluran pencernaan dan tubuh manusia. Jika Anda berada dalam situasi di mana, selain sayuran bertepung, Anda tidak memiliki alternatif, mereka harus diproses dengan hati-hati.
Metode perawatan yang sangat baik adalah mandi uap, yang menghilangkan kelebihan pati, tetapi mempertahankan semua vitamin dan mineral yang diperlukan.
Legum juga harus disebutkan, yang oleh sebagian orang dianggap sebagai makanan rendah kalori. Faktanya, hampir semuanya sangat sulit untuk perut, memiliki sekitar 45% pati dan sekitar 25% protein. Itulah sebabnya mereka perlu direndam secara menyeluruh (proses ini setidaknya akan sedikit mengurangi jumlah pati), dan juga dikonsumsi dengan minyak sayur atau saus rendah lemak.