Tidak setiap minuman keras yang terbuat dari anggur berhak disebut cognac. Minuman mulia ini memiliki persyaratan yang sangat ketat sehingga dapat dengan benar menanggung nama seperti itu.
Pilih resep Anda
Kita semua tahu bahwa ada "brendi Armenia". Tetapi bisa disebut demikian hanya di pasar domestik. Saat menjual ke luar negeri, nama seperti itu sudah tidak dapat diterima. Untuk dapat disebut cognac, minuman harus memenuhi persyaratan tertentu.
1. Pertama-tama, ini adalah nama yang dikendalikan oleh asal, yaitu, "terikat" ke wilayah Prancis, yang pusatnya adalah kota Cognac. Kondisi iklim dan fitur tanah di wilayah ini menentukan rasa anggur yang digunakan untuk membuat cognac.
2. Teknologi produksi. Tentu saja, teknologi yang tepat dijaga kerahasiaannya. Tetapi metode produksinya adalah penyulingan anggur putih anggur kering dan penuaan lebih lanjut dari minuman dalam tong kayu ek, akibatnya minuman tersebut menjadi gelap. Selama produksi, kotoran dan eksipien asing tidak diperbolehkan. Semua seluk-beluk diperhitungkan: tidak setiap spesies kayu ek cocok untuk pembuatan barel, tetapi hanya satu yang memiliki tingkat porositas tertentu, distilat tidak boleh bersentuhan dengan benda-benda logam, sehingga barel dibuat tanpa paku. Kondisi penyimpanan juga sangat penting, orang yang terpisah menonton ini di setiap rumah cognac. Kemudian terjadi perkawinan, yaitu menyusun minuman dari berbagai alkohol cognac dari penuaan yang berbeda. Ini adalah proses yang kompleks yang hanya dipercaya oleh pakar pencicip.
Terlepas dari teknologi yang diatur secara ketat, cognac masing-masing rumah cognac memiliki kepribadian dan nuansa rasa sendiri.
Tergantung pada usia minuman, kategori berikut dibedakan: VS (sangat istimewa), VSO (sangat spasial), VSOP (sangat tua pucat), XO (ekstra tua). Huruf-huruf ini harus ditunjukkan pada botol.
Mengingat rumitnya persiapan minuman mulia ini dan perhatian terhadap detail terkecil dalam produksi, tidak mengherankan bahwa cognac memiliki harga yang sedemikian tinggi. Sebagian besar cognac diekspor.