Keju dianggap sebagai salah satu produk paling sehat dan lezat, sudah dikenal dan dicintai sejak zaman kuno. Penghargaan terhadap produk susu alami dan teknologi modern telah mengarah pada fakta bahwa semakin sering produk keju disebut mulai muncul di rak. Sayangnya, harga murah untuk itu disertai dengan hilangnya banyak nutrisi.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Keju disebut produk yang mengandung susu, jika setidaknya 50% lemak susu di dalamnya diganti oleh sayuran. Beberapa produsen bahkan melangkah lebih jauh dan benar-benar mengganti semua lemak susu, dalam hal ini biayanya yang terendah. Sebagai tanaman, minyak kelapa sawit dan kelapa paling sering digunakan.
2
Kandungan susu di dalamnya tidak boleh kurang dari indikator yang ditetapkan - 20% pada bahan kering. Protein non-susu dan lemak non-susu sebelum masuk ke produk melewati banyak tahap pemrosesan: transesterifikasi, hidrogenasi, penghilang bau, fraksinasi. Akibatnya, tidak ada jejak nutrisi masa lalu, apalagi, lemak seperti itu cukup berbahaya, menjadi aktif secara kimia, dapat bereaksi dengan sel, menghancurkan jaringan, memengaruhi sistem kekebalan, saraf, kardiovaskular.
3
Produk keju dibandingkan dengan keju alami secara signifikan kehilangan nilai gizi dan biologis. Ini memiliki lebih sedikit protein, kalsium, lesitin, vitamin, sedangkan kandungan asam lemak omega-6 berbahaya meningkat. Mengingat bahwa dalam diet Rusia rata-rata dan ada begitu banyak produk yang mengandung lemak, misalnya, margarin, permen, kue, mayones, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan peningkatan reaksi peradangan dalam tubuh. Antara lain, kelapa dan minyak kelapa sawit dapat dimodifikasi secara genetis, dan sering digunakannya tidak terlalu bermanfaat.
4
Pada saat yang sama, keju asli dengan lemak susu merupakan sumber protein penting, yang diserap oleh tubuh hampir sepenuhnya. Ini memiliki kombinasi kalsium dan fosfor yang ideal, yang memperkuat gigi dan tulang, dan menjaga kesehatan jantung.
5
Tidak ada kekurangan susu di Rusia, oleh karena itu, produk keju yang mengandung lemak nabati jarang terjadi. Sekitar 300 jenis keju diproduksi di Belarus, dan sekitar 1% dari total volume dapat dengan aman disebut sebagai produk keju. Pada dasarnya, ini adalah barang kelas ekonomi yang dirancang untuk pembeli yang tidak tertarik dengan komposisi.
6
Pada dasarnya, produk keju dan produk yang masuknya dikirim ke rak-rak Rusia dari negara-negara tetangga. Pada 2012, keju dari Ukraina dilarang diimpor karena penggunaan lemak terlarang dalam jumlah besar dalam persiapannya. Di Eropa, telah lama ada kecenderungan menuju transisi ke produk alami dan sehat, dan produk bernilai rendah dalam kemasan cerah terus dikirim ke pasar negara-negara berkembang.