Banyak orang tahu bahwa foie gras adalah angsa lemak atau hati bebek. Penghasil utama produk ini adalah Perancis, di mana restoran seperti ini jarang ditemukan. Namun di rumah, foie gras sering dimasak. Tetapi bagi banyak orang, hati ini adalah kelezatan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 1 foie gras mentah (beratnya sekitar 800 g);
- - 100 ml madeira;
- - 500 g anggur putih Muscat;
- - lada yang baru digiling;
- - garam.
Instruksi manual
1
Anggur yang sudah dicuci untuk dikupas (jika tipis, dapat dibiarkan) dan biji.
2
Panaskan pisau tajam yang tipis dan potong hati menjadi dua bagian. Pada kedua bagian, lepaskan saluran dan potong masing-masing menjadi eskalop setebal 1, 5-2 cm.
3
Panaskan wajan tebal dengan lapisan anti lengket tanpa minyak. Goreng escalop di setiap sisi selama 1, 5-2 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
4
Masukkan daging yang sudah disiapkan (seharusnya sedikit merah muda di dalamnya!) Di atas piring hangat, lada dan garam secukupnya.
5
Dalam lemak (tidak boleh terlalu banyak), meleleh dari hati, tuangkan Madeira dan masak semua yang ada di daerah itu selama 3-4 menit dengan api besar.
6
Masukkan anggur yang sudah disiapkan ke dalam saus yang dihasilkan dan, aduk, menghangatkannya dalam waktu 1 menit. Lalu masukkan wajan dengan foie gras dan masak selama 30 detik.
7
Escalop siap segera diletakkan di atas piring yang dipanaskan dengan anggur dan saus dan sajikan.