Dengan cara lain, hidangan ini disebut puff bourguignon. Daging dimasak dalam saus anggur dengan sayuran. Hidangan tradisional Prancis dengan kentang tumbuk dan bawang mutiara disajikan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - daging sapi - 1 kg;
- - brisket asap - 4 strip;
- - anggur merah - 750 ml;
- - cognac - 50 g;
- - bawang putih - 2 siung;
- - wortel - 2 buah.;
- - bawang - 2 buah.;
- - peterseli segar - 3 cabang;
- - thyme - 3 cabang;
- - champignons - 16 pcs.;
- - mentega - 15 g;
- - bawang acar - 20 pcs.
Instruksi manual
1
Bilas daging, singkirkan tulang, otot, film. Potong daging sapi. Bilas dan kupas wortel, cincang atau parut pada parutan kasar. Bebaskan bawang dari kulitnya, potong halus menjadi kubus. Kupas dan potong bawang putih.
2
Potong brisket asap menjadi potongan tipis. Masukkan strip ke dalam wajan, panaskan di atas api sedang. Campur irisan daging sapi dengan garam, merica dan tepung. Setelah piring dari brisket asap melepaskan lemaknya, angkat dari panci. Dalam wajan, tempatkan bagian daging, goreng di semua sisi, angkat dan goreng bagian selanjutnya.
3
Jika perlu, tambahkan minyak sayur ke dalam wajan dan goreng wortel. Lalu tambahkan bawang merah dan bawang putih. Saring sayuran selama 2-3 menit, tuangkan dalam cognac, campur semuanya. Setelah cognac menguap, keluarkan makanan dari wajan, pindahkan ke mangkuk ayam.
4
Siapkan tas kain kasa dengan daun salam, timi, peterseli dan lada. Taruh simpul pada seutas benang di lobster. Selanjutnya, taruh dan ratakan daging bersama dengan brisket pada sayuran. Tuang anggur kering ke dalam makanan.
5
Tempatkan ducklit yang tertutup dengan makanan di dalam oven. Masak selama 3 jam pada 160 derajat. Setelah mengeluarkan daging dari oven, keluarkan kantong rempah-rempah, letakkan piring di atas api kecil.
6
Cuci champignon, potong topi, goreng dalam wajan dengan minyak. Champignon yang sudah diproses dimasukkan ke daging. Goreng acar kepala bawang dan didihkan selama beberapa menit bersama dengan berat total. Sajikan daging sapi di Burgundy dengan kentang rebus baru.