Saus tartar adalah salah satu yang paling terkenal di dunia. Perancis dianggap sebagai tanah airnya. Itu mendapat namanya berkat ungkapan saus tartare, yang diterjemahkan sebagai saus Tartarian. Resep tartare klasik termasuk kuning telur rebus, minyak zaitun dan bulu bawang merah. Namun saat ini ada banyak variasi saus populer ini dengan penambahan berbagai bahan.
Pilih resep Anda
Resep Saus Tartar Klasik
Untuk membuat saus tartar klasik di rumah, Anda perlu:
- 2 kuning telur rebus;
- 1 kuning telur mentah;
- 120 ml minyak zaitun;
- 100 g bawang hijau;
- 1 siung bawang putih;
- 1 mentimun acar;
- 1 sdm. l zaitun;
- jus ½ lemon;
- merica bubuk;
- garam.
Hancurkan kuning telur rebus dan aduk dengan kuning telur mentah. Tambahkan lada hitam, garam, dan jus lemon segar. Campurkan semua komponen dengan baik dan, aduk terus, tuangkan dalam aliran tipis minyak zaitun. Dengan konsistensi, saus harus seperti mayones kental. Cuci bawang hijau, keringkan dan potong halus. Kupas siung bawang putih dan lewati pers. Giling acar dan pelapis dengan pisau. Kemudian tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan ke massa kuning telur dan aduk hingga rata. Untuk membuat saus lebih lembut dan seragam, campur bahan dengan blender.
Tartar adalah saus universal yang disajikan dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran, serta makanan laut, tetapi Anda bisa memasak tartar terutama untuk ikan. Untuknya, Anda perlu mengambil:
- 2 kuning telur rebus;
- 1 kuning telur mentah;
- 2/3 cangkir minyak zaitun;
- 2 sdm. l krim asam;
- 2 sdm. l caper;
- 1 sdm. l mustard;
- 2 sdm. l mentimun acar cincang;
- 1 sdm. l jus lemon;
- 1 sdt adas hijau;
- merica bubuk;
- garam.
Seka kuning telur rebus di atas parutan, tambahkan kuning telur mentah ke dalamnya dan aduk rata. Tambahkan mustard (lebih baik memilih Dijon) dan jus lemon (jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan cuka anggur putih). Aduk semuanya dan aduk massa yang dihasilkan dengan mengocok, tuangkan dalam aliran tipis minyak zaitun. Bumbui saus dengan garam dan merica, tambahkan krim asam, mentimun acar cincang, adas cincang dan caper cincang. Campur semua komponen dengan baik.
Resep Buatan Sendiri Tartar Mayones
Membuat saus tartar buatan sendiri sangat mudah. Untuknya Anda membutuhkan:
- ½ cangkir mayones;
- 1 mentimun acar;
- 1 ikat adonan.
Parut acar di parutan halus. Cuci adonan sampai bersih, keringkan dan potong dengan pisau. Campur mentimun dengan adas dan aduk rata dengan mayones.
Resep Saus Ham Tartar
Untuk membuat saus ham tartar, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:
- 1 sdm. l lobak parut;
- 1 sdm. l ham cincang halus;
- 1 sdm. l zaitun;
- 1 sdm. l mentimun parut;
- 1 sdm. l krim asam;
- 1 sdm. l mayones;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Campur ham, mentimun, dan zaitun cincang halus dengan lobak parut, tambahkan krim asam dan mayones. Untuk mendapatkan saus dengan konsistensi yang lebih lembut, giling seluruh massa dalam blender hingga halus. Kemudian tambahkan garam dan lada secukupnya. Aduk rata. Sajikan saus ham tartar dengan hidangan asik dan dingin.
Artikel terkait
Cara membuat tartare di rumah