Turki adalah hidangan utama di atas meja pesta di Eropa dan Amerika. Kalkun pedas, juicy dan enak.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - Kalkun utuh dengan jeroan 4, 5 kg;
- - mentega 200 g;
- - tepung 4 sdm. sendok;
- - bawang 1 pc.;
- - seledri 2 pcs.;
- - wortel 1 pc.;
- - daun salam;
- - lada hitam 1 sdm. sendok;
- - peterseli;
- Aditif aromatik:
- - lemon 1 pc;
- - bawang 1 pc.;
- - thyme 10 cabang;
- - rosemary 3 cabang;
- - bijak 2 cabang;
- - peterseli 10 cabang;
- - daun salam;
- - biarkan 1 pc.
Instruksi manual
1
Hapus jeroan dari kalkun, sisihkan. Potong leher dan ujung sayap. Cuci bangkai secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok dengan garam dan merica di dalam dan luar.
2
Tuang bagian yang sudah dipotong dengan air, tambahkan 1 bawang, seledri, wortel, peterseli dan daun salam. Didihkan, lepaskan busa. Masak selama 40 menit. Saring kaldu dan sisihkan.
3
Cincang rasa halus, campur. Mulai kalkun dari sisi leher, jepit dengan jarum rajut. Ikat kaki Anda dengan benang kuliner. Hancurkan sedikit minyak dengan tepung, gosokkan campuran ini ke kulit burung.
4
Masukkan kalkun ke dalam loyang, panggang selama 40 menit pada suhu 250 derajat. Lelehkan minyak yang tersisa, tuangkan kalkun di atasnya, panggang lagi selama 50 menit pada suhu 180 derajat. Siram kalkun dengan jus yang diekskresikan setiap 15 menit.
5
Masukkan kalkun ke dalam loyang. Tambahkan 1 bawang cincang, tuangkan kaldu, masak selama 10 menit. Tuang saus ke dalam panci, tambahkan jeroan, daun bawang dan masak selama 15 menit. Sajikan kalkun di atas meja, dalam mangkuk terpisah untuk saus dari jeroan ayam itik.