"Piononos" - kue bermerek terkenal Granada yang dibuat oleh koki pastry Seferino Isla Gonzalez, dinamai sesuai nama Paus Pius IX. Makanan penutup yang enak enak dengan secangkir kopi panas atau jus jeruk segar.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk biskuit:
- - 3 butir telur;
- - 90 g gula;
- - garam
- - 60 g tepung;
- - 30 g pati;
- Untuk sirup:
- - 100 g gula;
- - 90 ml air;
- - 10 ml esensi rum;
- Untuk krim:
- - 700 ml susu;
- - 1 lemon;
- - 6 kuning telur;
- - 150 g gula;
- - 90 g tepung;
Instruksi manual
1
Siapkan sirup. Tuang air ke dalam panci kecil, tambahkan gula dan es rum. Aduk dan rebus dengan api kecil selama 8 menit, aduk sesekali. Kemudian angkat dari api, dinginkan sirup.
2
Buat krim. Campur kuning telur dengan gula, tambahkan 50 ml susu dan aduk rata. Perkenalkan tepung terigu, campur hingga terbentuk massa homogen. Dalam wajan dengan 650 ml susu, tambahkan kulitnya yang dipotong tipis dari lemon, didihkan.
3
Tuang 1/3 susu panas ke dalam campuran telur dan tepung, dengan hati-hati aduk. Lalu campur massa yang dihasilkan dengan susu yang tersisa. Rebus dengan api kecil, aduk sesekali, sampai mengental dan bentuk krim lembut. Tuang krim ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan dinginkan hingga suhu kamar.
4
Buat biskuit. Kocok dengan mixer telur dengan gula dan sejumput garam dengan kecepatan rata-rata 6-7 menit. Tambahkan tepung yang diayak secara bertahap dengan pati, campur perlahan dengan spatula dengan gerakan dari bawah ke atas dan membentuk lingkaran.
5
Tuang adonan ke atas loyang 25 * 35 cm yang ditutupi dengan kertas roti. Panggang pada suhu 170 ° C selama sekitar 8-10 menit. Ubah biskuit jadi menjadi handuk bersih atau lembaran perkamen. Dinginkan hingga suhu kamar.
6
Kumpulkan kue. Potong biskuit menjadi dua bagian yang sama dan rendam dalam sirup. Distribusikan krim di seluruh kue, mundur dari tepi 2 cm. Gulung dengan bungkus plastik dalam gulungan yang sangat ketat dan bungkus seperti permen. Tempatkan selama 1, 5 jam di dalam freezer. Maka, lakukan paruh kedua biskuit.
7
Tutup sisa krim dengan kencang dan dinginkan. Potong perlahan gulungan yang dingin menjadi enam kue yang identik. Anda harus mendapatkan 12 kue. Hiasi kue dengan "topi" jarum suntik dari krim. Dinginkan kue dengan baik dan nikmati rasa lembut yang menyenangkan.