Sebelum menyiapkan kerang, mereka harus dibersihkan dari pasir dan puing-puing, dibawa pergi dan dibuang manja. Jika Anda tidak melakukan ini, alih-alih hidangan lezat, Anda akan memiliki hidangan yang tidak dapat dimakan dan penuh dengan keracunan makanan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Kerang
- Air mengalir dingin yang segar
- Dua mangkuk
- Handuk
- Sikat piring
Instruksi manual
1
Sangat penting untuk memasak kerang segar pada hari yang sama ketika mereka dibeli. Jika Anda tidak akan langsung memasaknya, maka letakkan dalam mangkuk, tutup dengan kain lembab dan masukkan ke dalam kulkas. Semakin cepat Anda mulai memasak, semakin banyak kerang yang hidup, dan karenanya cocok untuk dimakan.
2
Ambil dan buang kerang yang rusak, dengan keripik dan terutama ikat pinggang terbuka.
Jika sayap sedikit terbuka, tekan dengan lembut. Kerang hidup segera ditutup rapat.
3
Tuang air dingin dingin ke dalam mangkuk lebar dan rendam kerang di dalamnya untuk menyaring pasir.
4
Siapkan sendok berlubang, handuk, sikat piring, dan semangkuk air kedua. Lengkapi tempat kerja di dekat wastafel.
5
Setelah dua puluh menit, mulailah menggunakan sendok berlubang, satu per satu, untuk mendapatkan kerang.
Perhatikan "jenggot" - sekelompok serat yang remis menempel pada batu. Bungkus dengan handuk dan tarik menjauh dari kerang. Jika Anda menarik ke dalam moluska, Anda dapat merusaknya.
6
Dengan kuas, di bawah air mengalir, bersihkan cangkang dari sisa puing.
Masukkan kerang yang sudah diolah ke dalam mangkuk berisi air bersih.
7
Ingat bahwa kerang tidak menjadi lebih lunak dari perlakuan panas yang berkepanjangan. Lima menit kemudian, dari awal memasak, moluska akan memiliki daging aromatik, setelah dua puluh keras dan karet.
8
Cara termudah untuk memasak kerang adalah dengan meletakkannya di wajan, menuangkan segelas anggur putih atau air, memakai api dan penutup. Adalah penting bahwa cairan tidak menutupi seluruh moluska. Mereka perlu dikukus, bukan dimasak.
9
Masak di atas api sedang, goyangkan panci secara berkala. Setelah lima menit, lepaskan tutupnya dan pilih kerang dengan ikat pinggang terbuka. Kerang yang tetap tertutup harus dibuang.
Perhatikan
Kerang, dengan sendirinya, cukup asin, sehingga mereka tidak pernah diberi garam ekstra.
Saran yang berguna
Anda bisa menyajikan kerang di sana, atau menaruhnya di wadah dan membekukannya hingga tiga bulan.