Bumbunya terdiri dari air, garam, gula, cuka. Garam dan gula harus bersih, bebas dari puing-puing asing. Garam untuk persiapan rendaman lebih baik menggunakan sedikit, dalam batch, karena garam kasar larut dalam air untuk waktu yang lama. Selain itu, garam semacam itu lebih murni daripada yang ditimbang.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- air
- garam;
- cuka
- gula
- rempah-rempah.
Instruksi manual
1
Larutan bumbu harus mengandung garam dari 4 hingga 8%, dan gula dari 4 hingga 10%, tergantung pada jenis sayuran. Ini berarti bahwa untuk satu liter air Anda perlu mengambil 40 hingga 80 g garam halus dan 100 g gula. Jumlah garam dan gula yang tepat untuk setiap jenis sayuran ditunjukkan dalam resep.
2
Rebus air. Tambahkan garam dan gula. Aduk hingga larut dalam air.
3
Kemudian rebus air selama sepuluh menit. Pada saat mendidih, busa muncul di permukaan air. Itu bisa dihilangkan dengan sendok, tetapi bisa disaring melalui beberapa lapis kain kasa.
4
Saat bumbu mulai mendidih, tambahkan asam asetat. Asam asetat mudah menguap, dan jika Anda menambahkannya di awal, maka saat merebus bumbunya, asamnya bisa menguap sepenuhnya. Dari ini, bumbunya akan menjadi lebih lemah dan efek pengawetnya akan berkurang.
5
Asam asetat dapat digunakan dalam bentuk cuka lemah dengan kekuatan 5-9%, atau dalam bentuk esensi cuka dengan kekuatan 80%. Paling sering digunakan untuk merendam sari cuka yang kuat. Jika Anda mengasinkan banyak sayuran, tambahkan cuka ke dalam air. Jika Anda mengasinkan beberapa toples sayuran, maka lebih baik menambahkan sari cuka ke setiap toples secara terpisah.
6
Letakkan bumbu di bagian bawah setiap toples. Rempah-rempah ditambahkan hampir selalu, dalam jumlah yang sangat kecil. Dalam 1 g ada 25-30 butir lada hitam, seperti banyak butir allspice, 12-18 potong bunga cengkeh.
7
Bumbu siap tuangkan sayuran ke dalam toples.
Perhatikan
Air untuk persiapan rendaman harus bersih, benar-benar transparan, tanpa rasa atau bau.
Untuk menyiapkan rendaman, gunakan peralatan masak stainless steel atau dengan permukaan enamel.