Masakan nasional mengandung banyak rahasia. Misalnya, apakah Anda tahu bahwa sup kharko asli Georgia dimasak bukan dari daging domba, tetapi dari daging sapi? Secara khusus, dari daging sapi, nama sup lezat ini diterjemahkan persis seperti ini. Pada saat yang sama, daging dimasak dalam kaldu bukan dalam satu potong, tetapi sudah dipotong.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 500 g daging sapi (lebih disukai brisket)
- 50g kenari
- 2-3 bawang
- minyak sayur untuk digoreng
- 200g beras
- lada hitam
- garam
- ketumbar
- hop-suneli
- daun salam
- peterseli atau ketumbar
- 100-150g saus tkemali (jus delima atau beberapa sendok pasta tomat)
- 3-4 siung bawang putih
Instruksi manual
1
Jadi, ambil sepiring daging sapi, bilas dengan baik dan potong dadu kecil. Masukkan daging sapi ke dalam wajan dan tuangkan air dingin - sekitar 2, 5 - 3 liter. Saat air mendidih, pastikan untuk mengeluarkan busa. Letakkan panci di atas api kecil sehingga kaldu terus mendidih dan terus memasak selama sekitar satu setengah jam.
2
Saat kaldu sudah siap, cincang kacang ke dalam mangkuk terpisah. Kupas dan potong bawang. Goreng bawang dalam minyak sayur. Periksa kesiapan kaldu - dagingnya harus lunak. Masukkan bawang goreng ke dalam kaldu dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
3
Hanya selama waktu ini, bilas beras dengan air dingin. Tambahkan ke dalam kaldu dan masak untuk pertama kali, aduk sesekali agar nasi tidak lengket ke dasar panci. Ketika kaldu mendidih lagi, seringkali tidak perlu diganggu lagi. Tambahkan kacang.
4
Sekarang garis bumbu. Tuang lada hitam, ketumbar, beberapa daun salam ke dalam sup, beri garam sesuai keinginan Anda. Kharcho bukan sup asin, agak pedas dan pedas. Namun, jika Anda tidak suka panas, tidak menakutkan jika lada sangat sedikit. Merupakan ide bagus untuk menambahkan Suneli hop ke kharcho.
5
Lebih dekat dengan kesiapan nasi, ketika hampir sepenuhnya siap, tuangkan saus tkemali. Beberapa menggantinya dengan jus delima segar. Anda juga bisa menggunakan pasta tomat biasa, bukan jus dan saus.
Cincang hijau dengan halus. Cilantro atau peterseli akan melakukannya. Masukkan sup. Kupas bawang putih dan peras dengan mesin khusus atau potong halus. Dia juga pergi ke kharcho. Biarkan sup mendidih selama beberapa menit dan letakkan di atas kompor.
Tetapi sementara Anda tidak bisa memakannya. Sup Kharcho harus dimasukkan. Di bawah tutup yang tertutup rapat, bahkan mungkin di bawah handuk tebal. Jangan khawatir, itu tidak akan keren. Dan hanya setelah 20-30 menit, sup kharcho siap.
Saran yang berguna
Jika Anda masih belum bisa sepenuhnya menghapus semua busa dari kaldu, sebelum merebus sup di atasnya, saring melalui saringan halus atau kain kasa - ini pasti akan mempengaruhi rasa sup.