Kue puff, kue, kue kering, dan kue - enak dan sekaligus sulit. Dengan penemuan ragi bubuk, proses pembuatan adonan ragi sangat disederhanakan, tetapi puff masih tetap ada dalam daftar padat karya.
Pilih resep Anda
Tidak semua orang bisa memasak puff pastry yang tepat. Dan terlebih lagi, pertama kali itu tidak mungkin menjadi benar-benar ringan dan lapang. Tetapi benar-benar harus meninggalkan persiapan berbagai barang? Tentu saja tidak. Sekarang, banyak toko menawarkan untuk membeli puff pastry yang sudah jadi. Terkadang beku, dan terkadang hanya dingin. Ini sangat ideal bagi mereka yang tidak siap untuk menghabiskan waktu dan energi untuk memasak mandiri.
Adonan beku
Kue puff beku di dalam toko adalah produk yang sangat nyaman. Mudah untuk menyimpan, mendapatkan beberapa paket sekaligus, dan tidak ada masalah sama sekali dalam pencairan. Kemasan harus dikeluarkan dari freezer dan dibiarkan pada suhu kamar selama satu jam tanpa membuka kemasan.
Setelah sekitar satu jam, adonan mencair sedikit - saatnya membongkar, meletakkan lembaran secara terpisah di permukaan yang kering, sedikit ditaburi tepung, dan, ditutup dengan kertas roti atau handuk kering yang bersih, biarkan akhirnya mencapai suhu kamar. Jika adonan dipilin menjadi gulungan, maka dengan cara yang sama adonan harus dibuka dan diletakkan di atas permukaan yang rata.
Adonan dingin
Jika adonan yang dibeli tidak beku, cukup dengan meletakkannya di atas meja yang ditaburi tepung, tutup dengan kain bersih dan kering, tunggu 10-15 menit dan mulai memasak.
Memasak
Puff pastry perlu diluncurkan untuk menghasilkan produk yang lembut dan renyah. Ini sangat penting - Anda perlu menggulung adonan hanya dalam satu arah agar tidak merusak struktur isapannya. Dari lapisan yang dihasilkan, potong lapisan bentuk yang diperlukan dan, tambahkan isian, bentuk produk akhir. Untuk membuat adonan menjadi cokelat indah, Anda bisa meluminya dengan kuning telur dan mentega cair.
Jika puff pastry ragi dibeli, pai, gulungan, atau amplop yang terbentuk harus naik sedikit pada suhu kamar sebelum dipanggang. Untuk melakukan ini, mereka perlu ditutup dengan handuk bersih dan dibiarkan selama 20-25 menit. Panggang pastry puff dalam oven pada suhu 220-230 ° C. Waktu memanggang 10-15 menit, tidak lebih.
Penting! Puff pastry tidak dapat dimasukkan ke dalam oven yang dingin atau tidak sepenuhnya dipanaskan - barang yang dipanggang akan dikompresi dan lembab.