Kerang adalah bivalvia dengan cangkang bundar dengan ukuran mengesankan dan daging lunak, sedikit manis, yang mudah dicerna dan mengandung banyak vitamin dan protein. Seluruh tubuh scallop dapat dimakan, kecuali cangkangnya. Digunakan untuk tujuan dekoratif.
Pilih resep Anda
Kerang di rak-rak toko disajikan dalam bentuk beku, dingin, kering, kaleng dan direbus. Daging moluska ini adalah kelezatan yang dikenal. Rasa manisnya yang lembut agak mirip daging kepiting.
Kerang bergizi dan mudah disiapkan. Mereka dapat direbus, direbus, digoreng, diasamkan dan diasinkan. Beberapa gourmets lebih suka memakan makanan laut mentah ini, setelah menaburkannya dengan jus lemon dan minyak zaitun.
Sup, salad, solyanka, bakso, jeli disiapkan dari kerang, dan mereka juga digunakan sebagai isian kol, panekuk, atau pai isi. Agar hidangan dari moluska ini bekerja dengan baik, kerang harus dipilih dan disiapkan dengan benar. Pilihan ideal adalah membeli kerang dingin. Kerang berkualitas memiliki daging elastis, merah muda atau susu, tanpa bintik-bintik kuning. Baunya laut.
Produk beku membutuhkan pencairan awal, disarankan untuk melakukan ini di rak bawah lemari es. Namun, cara yang paling benar adalah menempatkan produk beku dalam susu dingin dan biarkan pada suhu kamar. Jangan pernah menggunakan microwave atau air panas untuk mempercepat prosesnya. Jika tidak, scallop akan kehilangan selera khusus mereka. Bagaimanapun, Anda harus memilih moluska terkecil, dagingnya lebih empuk.
Untuk hidangan pembuka dan salad, kerang perlu direbus. Jika Anda cukup beruntung mendapatkan kerang di bak cuci, buka tutupnya secara perlahan dan singkirkan isinya. Pastikan untuk mencairkan produk yang beku sebelum dimasak. Bilas kerang dan tempatkan dalam panci berisi air mendidih, yang seharusnya menjadi garam sesuai keinginan Anda. Tambahkan akar peterseli cincang, bumbui dengan lada. Masak kelezatan setelah direbus dengan api kecil selama 4-5 menit. Jangan berlebihan dengan memasak! Seperti halnya makanan laut lainnya, kerang lebih baik matang sedikit: perlakuan panas dalam waktu lama berdampak negatif terhadap rasa kerang. Kesiapan moluska ditentukan oleh hilangnya transparansi dagingnya.
Kerang acar akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa. Tempatkan makanan laut segar dalam mangkuk dan tutupi dengan kecap. Tambahkan beberapa tetes minyak wijen, tunggu 10 menit. Setelah ini, kerang harus dicampur dan segera menikmati rasanya yang lembut.
Kerang sangat populer di masakan Prancis, di mana berbagai saus, misalnya, tiram, ditambahkan ke dalamnya. Itu membuat rasa kerang benar-benar sempurna. Untuk membuat kerang dalam saus tiram Anda perlu:
- 250 g daging kerang tanpa kerang;
- 1 sdt akar jahe cincang halus;
- 1 siung bawang putih kecil;
- 1 sdt kecap asin;
- 1 sdt minyak wijen;
- 2 sdm. l saus tiram;
- 1 sdm. l minyak sayur;
- sedikit gula.
Campurkan kecap dan saus tiram, tambahkan minyak wijen dan gula. Aduk rata untuk melarutkan gula. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau wajan. Goreng jahe dan bawang putih dengan sangat cepat. Tambahkan kerang dan masak selama satu menit, tidak lebih. Jika tidak, kerang akan menjadi kenyal dan tidak berasa. Memanggang harus memberi kerang keemasan kerang. Tuang dalam saus tiram-kedelai dan goreng selama setengah menit. Saat disajikan, Anda bisa menaburkan scallop dengan cincang hijau.
Tambahan yang baik untuk hidangan kerang adalah anggur putih kering. Ini menguntungkan nuansa rasa manis moluska.