Penampilannya tidak mencolok, dengan nama yang konyol, tetapi disempurnakan isinya - ini adalah bagaimana Anda dapat menandai baumkuchen yang dipanggang di Jerman. Ini adalah kue multi-layer dengan lubang di tengahnya, yang dapat disimpan selama beberapa bulan. Komposisi adonan dan pengisian Baumkuchen dapat bervariasi.
Pilih resep Anda
Nama kue ini secara harfiah diterjemahkan sebagai "pohon kue." Baumkuchen sepenuhnya membenarkannya, karena di bagian itu benar-benar menyerupai pohon yang dipotong dengan cincin pertumbuhan. Fitur makanan penutup ini adalah teknik memasak, yang melibatkan pelapisan adonan.
Baumkuchen asli dipanggang pada tusuk sate berputar khusus yang dipasang di atas pembakar atau api terbuka. Tusuk sate digerakkan, sesekali menuangkan adonan baru. Lapis demi lapis, adonan dipanggang, membentuk "cincin tahunan" yang sama.
Dalam buku-buku kuliner, kue ini disebut sebagai "pai kerajaan", "raja cupcakes". Sementara itu, dalam struktur dan rasanya, lebih mirip bukan cupcake, tapi biskuit mentega.
Untuk persiapan Baumkuchen di rumah, ada banyak resep yang disesuaikan. Bagaimanapun, bersabarlah, tetapi pekerjaan yang melelahkan pasti akan diikuti oleh hadiah besar: Anda dapat menikmati hidangan penutup yang lezat, analog yang belum ditemukan.
Bahan untuk Baumkuchen:
- 6 telur;
- 300 g gula;
- 150 g tepung premium;
- 100 g pati;
- 250 g mentega;
- 3 sdm. l rum;
- 2 sdt baking powder;
- 1 sdt kulit lemon ditumbuk;
- sedikit garam.
Pisahkan kuning telur dari protein. Kocok yang terakhir dengan setengah gula. Lebih baik melakukannya dengan mixer. Hasilnya harus berupa massa krim dengan konsistensi yang tebal.
Masukkan mentega dan gula ke dalam mangkuk lain, campur semuanya dan kocok dengan mixer sampai halus. Taruh kuning telur di sana dan tuangkan dalam rum. Yang pertama harus ditambahkan secara bertahap, satu per satu. Alih-alih rum, Anda dapat menggunakan cognac dengan aman. Sambil menambahkan kuning telur dan rum, terus aduk massa dengan mixer.
Campur tepung terigu dengan tepung, tambahkan baking powder dan sedikit garam. Campur campuran yang dihasilkan secara bertahap menjadi massa dengan kuning telur dan minyak. Kocok sampai bersih sehingga tidak ada gumpalan.
Tambahkan campuran protein-gula, campur semua bahan dengan baik. Adonan Baumkuchen dapat dianggap siap. Membaginya menjadi dua bagian yang sama. Di salah satu dari mereka tempatkan kulit lemon tanah dan campur.
Memanaskan lebih dulu oven ke 180-200 derajat. Dianjurkan untuk menyalakannya dalam mode panggangan atas. Siapkan formulir. Anda dapat menggunakan hidangan apa saja, yang paling penting adalah memiliki sisi yang tinggi, karena kue ini memiliki banyak lapisan.
Tutupi loyang dengan perkamen untuk mencegah makanan penutup terbakar. Masukkan dalam bentuk jumlah adonan jenis pertama yang benar-benar dapat menutupi bagian bawah. Lumuri dengan sendok untuk mendapatkan lapisan yang seragam dan tipis. Kirim formulir ke oven. Panggang kerak sampai rona keemasan. Biasanya, ini tidak lebih dari 3-5 menit.
Hapus formulir dan tata lapisan kedua adonan jenis lain. Sangatlah penting untuk menyebarkan massa dalam lapisan tipis. Tempatkan cetakan di oven lagi. Demikian pula, gantilah adonan dan panggang berlapis-lapis sampai matang. Cool baumkuchen, dinginkan dan sajikan. Dapat dipotong kecil-kecil, masing-masing dicelupkan ke dalam lapisan gula cokelat dan disajikan sebagai kue.
Bagian atas hidangan penutup dapat didekorasi dengan cokelat leleh, selai atau permen sesuai keinginan Anda. Jika diinginkan, topping lainnya, seperti biji poppy atau kacang cincang, dapat digunakan sebagai pengganti kulit lemon di salah satu bagian adonan. Untuk membuat Baumkuchen di bagian ini lebih kontras, pewarna makanan harus ditambahkan ke satu bagian adonan.