Ginjal dekat dengan daging dalam nilai gizi, tetapi memiliki aroma dan rasa tertentu. Jeroan setengah dipotong direndam dalam air dingin dengan penambahan cuka atau ditaburkan dengan soda. Berdiri dalam kondisi ini selama 30 menit. Kemudian ginjal dicuci dengan air keran dingin yang bersih dan digunakan untuk memasak.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Tunas sapi panggang
- ginjal (4 buah)
- tepung (2 sdm)
- garam
- lada secukupnya
- handuk kertas
- minyak goreng untuk menggoreng
- Ginjal dengan Acar
- ginjal (4 buah)
- wortel (2 buah)
- bawang (1 buah)
- tepung (1 sdm.sendok)
- acar (2 buah)
- krim asam (3 sendok makan)
- daun salam (2 buah)
- lada hitam (4 kacang polong)
- Ginjal
- direbus dalam anggur
- ginjal (4 buah)
- bacon (100 g)
- tepung (2 sdm)
- bawang (2 buah)
- air (1 gelas)
- anggur merah kering (1/2 gelas)
- lobak parut (1 sdm.sendok)
Instruksi manual
1
Ginjal sapi goreng.
Keringkan ginjal yang sudah direndam dan dicuci dengan handuk kertas. Potong menjadi lingkaran tipis. Tuang tepung ke piring, tambahkan garam dan merica, aduk. Gulung tepung dari setiap ginjal plastik dan oleskan di wajan panas. Goreng di setiap sisi selama 5 menit, sajikan keripik dan irisan lemon.
2
Ginjal dengan acar.
Potong ginjal menjadi dua, bebas dari saluran dan pembuluh darah. Rendam ginjal dalam susu dingin selama 30 menit. Taruh di saringan dan bilas dengan air dingin, lalu lepuh dengan air mendidih. Rebus ginjal selama 1 jam dalam sedikit air. 15 menit sebelum memasak, tambahkan daun salam dan lada hitam ke dalam kaldu. Dinginkan ginjal.
3
Potong bawang, parut wortel di parutan kasar. Tumis sayuran dalam minyak dalam wajan yang dalam. Tambahkan ke mereka ginjal daging sapi rebus dan diiris. Taburi dengan tepung. Aduk selama beberapa menit di atas api. Acar dadu. Taruh di wajan. Tuang 1 cangkir air dan krim asam, didihkan di bawah tutupnya selama 10 menit, sajikan bubur gandum dan salad sayuran di atas lauk.
4
Ginjal direbus dalam anggur.
Setelah merendam ginjal, potong dadu kecil dan rebus dengan sedikit air selama satu jam. Goreng irisan daging asap dalam panci, rebus bawang bombay dengan lemak leleh. Brown tunas rebus dari ginjal rebus, yang sebelumnya menggulung tepung. Tuang anggur merah dan air, garam dan merica. Didihkan selama 10 menit dengan api kecil. Tambahkan lobak sebelum disajikan, sajikan dengan nasi atau kentang rebus.
Perhatikan
Dari pendinginan yang lama, ginjal menjadi kaku. Jangan berlebihan ginjal dalam saus terbakar.