Tekstur risotto yang halus menjadi basis ideal tidak hanya untuk jamur, sayuran, dan makanan laut. Setiap gigi manis yang menikmati rasa hidangan ini mungkin bertanya-tanya - apakah ini manis? Dengan beri, misalnya? Itu terjadi. Dan yang paling terkenal adalah Risotto Con Le fragole, risotto stroberi. Jika Anda menguasai teknologi persiapannya, Anda bisa memasak hidangan ini dengan buah beri lainnya - raspberry, blackberry atau blueberry.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 1 cangkir nasi untuk risotto (Arborio atau Carnaroli)
- 2 sendok makan mentega
- 1 bawang kecil
- 4 gelas kaldu ayam atau sayuran
- 1 gelas anggur putih kering
- 100 gr keju Parmesan parut
- 2 sendok makan penuh krim atau mascarpone
- 8 stroberi segar besar
Instruksi manual
1
Panaskan kaldu. Seharusnya tidak mendidih, tapi jangan sedikit hangat.
2
Pada api sedang, dalam wajan berat dengan sisi tinggi, cairkan mentega dan goreng bawang cincang halus. Bawang tidak boleh dikaramelisasi, Anda perlu yang lembut, disebut "kaca", yaitu bawang transparan.
3
Segera setelah bawang mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan beras. Nasi untuk risotto tidak pernah dicuci. Itu harus benar-benar kering, dalam bubuk beras. Sambil diaduk dengan spatula kayu, goreng nasi selama beberapa menit. Setiap butir nasi harus dilapisi mentega.
4
Tuang anggur ke dalam nasi. Tidak perlu dipanaskan, tetapi perlu mengeluarkannya dari kulkas terlebih dahulu dan menyimpannya dalam waktu yang lama pada suhu kamar. Aduk nasi dan anggur sampai bersih.
5
Tempatkan sesendok kaldu panas di sebelah wajan. Tuang dalam dua sendok sup dan masak, aduk terus-menerus dengan spatula kayu. Tunggu sampai nasi hampir kering dan tambahkan sendok sup berikut. Masak sambil diaduk.
6
Buat pure strawberry dari setengah stroberi.
7
Saat sendok sup ketiga diserap ke dalam nasi, tambahkan pure strawberry. Aduk rata dan setelah beberapa saat tambahkan kaldu lagi. Masak dengan menuang kaldu yang tersisa sampai nasi hampir siap, tetapi dengan gigitan itu masih sedikit renyah di inti.
8
Buang risotto dari api dan biarkan selama beberapa menit. Jangan pernah menambahkan krim, keju, atau mentega ke risotto saat terlalu panas.
9
Tambahkan krim lemak atau mascarpone, aduk perlahan. Tambahkan parmesan dan campur lagi.
10
Hiasi dengan sisa stroberi.
Saran yang berguna
Anda bisa menggunakan raspberry, blackberry, atau blueberry alih-alih stroberi, serta campuran buah beri ini.