Jamur selalu menempati tempat khusus dalam masakan Rusia. Sup dibuat dari mereka, bubur dan pai dibuat bersama mereka, mereka diasinkan dan dikeringkan untuk masa depan. Jamur kering memiliki rasa dan aroma yang sangat terasa, secara harfiah segenggam jamur porcini kering akan memberikan rasa yang nyata pada sup apa pun.
Tapi masih ada hidangan luar biasa yang disebut caviar jamur, yang disiapkan secara eksklusif dari jamur kering. Makanan ringan ini secara tradisional dibuat oleh penduduk Volga tengah, kaya akan hutan jamur.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Jamur kering - 100 g,
- Bawang sedang - 1 potong,
- Rata-rata wortel - 1 buah,
- Minyak sayur - 5-6 sendok makan,
- Garam
- merica
- hijau.
Instruksi manual
1
Pilah jamur dan bilas dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih, itu akan cukup satu setengah gelas, sehingga air hanya menutupi mereka. Jamur harus berdiri selama 3 jam.
2
Pindahkan jamur ke wajan bersama dengan air di mana mereka direndam, garam, dan ketika mendidih, biarkan mendidih selama setengah jam.
3
Potong bawang dengan sangat halus, parut wortel di parutan halus. Panaskan wajan, goreng bawang di atasnya, aduk terus, sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel dan tumis banyak dengan bawang. Jangan lupa aduk agar tidak ada yang terbakar. Setelah 3 menit, matikan panci dan sisihkan.
4
Saat jamur sudah matang, keluarkan dari wajan dan cincang halus atau cincang. Tambahkan isi wajan dan sedikit lada ke isian jamur. Luruskan kaviar menjadi garam.
5
Kaviar dingin, masukkan mangkuk kecil, taburi dengan cincang hijau halus dan sajikan hidangan pembuka di atas meja.
Saran yang berguna
Kondisi khusus untuk penyimpanan jamur kering tidak diperlukan, satu-satunya hal yang mereka tidak suka kelembaban, karena sangat higroskopis.
Untuk kaviar seperti itu, jamur porcini kering atau jamur aspen paling cocok.
Sebagai hidangan pembuka untuk vodka dengan kaviar seperti itu, Anda dapat langsung membuat sandwich kecil dengan roti atau canape cokelat.