Penyimpanan keju yang tidak benar mengarah pada fakta bahwa keju pertama kali kehilangan rasa dan baunya yang khas, dan kemudian dengan cepat memburuk, menjadi surga bagi bakteri berbahaya dan sekarang alih-alih produk yang sehat dan lezat, kami memiliki potongan kering dan berjamur yang memiliki jalur langsung ke tempat sampah. Untuk memperpanjang umur keju, perlu diingat bahwa setiap spesies membutuhkan kondisi penyimpanan khusus.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Kertas lilin
- Film plastik
- Menggulung atau menggulung kertas
- Piring keju dengan topi
- Wadah
- Garam
- Air
Instruksi manual
1
Nilai keras dan semi-padat
Varietas tersebut termasuk keju yang dimasak dengan cara dimasak seperti Parmesan, Gruyeres, keju yang diberi emmental dan yang belum tercerna - edamer, cheddar, gouda. Mereka dapat disimpan selama tiga hingga empat minggu di lemari es atau hingga enam bulan di dalam freezer. Keju yang dicairkan kehilangan sedikit rasa dan menjadi terlalu gembur, sehingga dikonsumsi dalam hidangan panas.
Bungkus sepotong keju keras atau semi-keras dalam kertas lilin, tarik bungkus plastik di atas kertas untuk mencegah udara memasuki keju. Simpan di kompartemen kulkas tempat suhu dipertahankan dari +4 hingga + 8 derajat Celcius.
Jika Anda memutuskan untuk membekukan keju seperti itu, letakkan saja di dalam tas untuk dibekukan, tutup katupnya, tulis tanggal pembekuannya dan masukkan ke dalam freezer.
2
Keju Acar
Keju seperti feta, suluguni, chechel, keju feta untuk penyimpanan jangka panjang paling baik dibeli dengan air garam. Keju segar dapat disimpan secara singkat dalam kantong kertas lunak yang dibungkus dengan polietilen. Jika kertas jenuh dengan kelembaban, jangan ubah. Agar keju air garam tetap segar hingga tiga bulan, letakkan di dalam wadah tertutup berisi air garam.
Jika Anda membeli keju tanpa air asin atau Anda tidak cukup senang dengan rasanya, ini bisa diperbaiki. Untuk mendapatkan rasa krim yang lebih lembut, masukkan keju selama beberapa hari dalam susu. Untuk memberi keju rasa asin yang lebih gurih, encerkan 400 gram garam dalam satu liter air matang dan isi dengan air garam yang dihasilkan selama sehari. Periksa rasanya dan biarkan selama beberapa hari lagi, atau ubah air garam menjadi lebih lunak, encerkan dalam proporsi 200 gram garam per liter air matang. Dalam air garam yang sama, ada baiknya menyimpan keju yang direndam sebelumnya dalam susu.
3
Keju pasty dan dadih
Mozzarella, ricotta, Philadelphia, mascarpone, dan keju serupa disimpan dalam kemasan tempat mereka dijual. Keju ini memiliki umur simpan yang sangat singkat setelah dibuka. Biasanya tidak lebih dari seminggu. Anda dapat membekukan keju dadih yang sudah dibuka untuk jangka waktu hingga enam bulan, asalkan di masa depan itu akan dikenakan perlakuan panas.
4
Keju Biru Lembut dan Keju Biru
Perwakilan klasik dari keju ini adalah Roquefort, Danablou, Brie dan Camembert. Mereka disimpan dibungkus dengan kertas timah, karena keju ini cenderung bertukar rasa dengan kemasan plastik. Setiap dua atau tiga hari akan diperlukan untuk mendapatkan keju seperti itu dari paket tertutup, dan biarkan untuk "bernapas" selama satu jam di lemari es.
Saran yang berguna
Jika Anda ingin makan keju jenis apa pun, kecuali untuk pucat, acar dan dadih, sebagai makanan selama dua hingga tiga hari ke depan, Anda dapat menyimpannya di bawah gelas atau tutup plastik di atas piring keju kayu tanpa pembungkus. Piring keju harus diletakkan di rak paling bawah kulkas, di atas kompartemen buah.
Jika Anda tidak memiliki kulkas - Anda sedang dalam perjalanan berkemah, di rumah pedesaan, itu telah rusak - Anda dapat menyimpan keju di tempat gelap, membungkusnya dengan kain yang sebelumnya dibasahi dengan air asin. Tetapi bahkan keju keras tidak bertahan dalam kemasan seperti itu selama lebih dari seminggu.