Di Rusia tengah, ikan merah biasanya dijual dalam bentuk garam, serta beku atau, disebut, dinginkan, yaitu. dijual tanpa beku di atas remah es di supermarket besar. Perbedaan harga antara ikan mentah dan garam sangat besar, dan proses pengasinan sangat sederhana dan murah. Jadi mengapa tidak melakukannya sendiri.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - satu ikan utuh;
- - garam kasar dengan kecepatan 2-3 sendok makan per 1 kg ikan;
- - gula pasir dalam jumlah yang sama dengan garam;
- - bumbu secukupnya.
Instruksi manual
1
Potong ikan menjadi fillet, lepaskan bubungan dan tulang kosta, tinggalkan kulit. Dari satu ikan Anda mendapatkan dua fillet.
2
Campur garam dan gula dalam mangkuk kering, tambahkan lada kasar. Ambil handuk dengan ukuran yang cukup, tuangkan sebagian campuran yang sudah disiapkan pada handuk, letakkan fillet ikan dengan kulit di bagian atas. Taburkan banyak ikan dengan campuran garam, berbaring di atas daun salam atau rempah-rempah favorit lainnya. Adas segar bagus. Tutupi filet kedua dengan kulit menghadap ke atas. Tuang sisa adonan di atas.
3
Bungkus handuk dengan erat dan tinggalkan di meja dapur selama beberapa jam, lalu - di dalam kulkas. Apa yang baik tentang ikan trout dan salmon lainnya - fakta bahwa Anda dapat memakannya bahkan dalam bentuk mentah. Karena itu, dalam sehari Anda sudah bisa makan ikan. Selain itu, Anda tidak perlu takut untuk mengasinkannya, ikan menyerap sebanyak yang diperlukan untuk pengasinan yang lemah.
4
Hari berikutnya, keluarkan ikan dari lemari es, buka kemasannya dan buang garam berlebih dengan pisau. Tempat basah bisa basah dengan serbet. Anda mendapat ikan asin ringan yang indah. Anda dapat menghiasnya dengan meja meriah atau manjakan diri Anda dengan orang yang dicintai setidaknya setiap hari. Anda hanya perlu mengingat bahwa ikan tersebut tidak disimpan lama, dan ikan trout yang sedikit asin dapat berbaring di lemari es tidak lebih dari seminggu.
5
Untuk mengawetkan ikan asin untuk waktu yang lebih lama, gunakan beberapa tips: - periksa secara berkala apakah lapisan putih lengket telah muncul di permukaan ikan: ini adalah tanda pertama bahwa ikan mulai memburuk; - membatasi akses udara dan cahaya sebanyak mungkin: dari kontak dengan oksigen jaringan berubah pucat, dan lemak teroksidasi, aftertaste yang tidak menyenangkan muncul - mengisi irisan ikan dengan minyak sayur sehingga mereka benar-benar menutupi. Ini adalah cara untuk membatasi kontak dengan udara sebanyak mungkin; - potong bagian ikan yang perlu disimpan untuk waktu yang lebih lama, keringkan sebanyak mungkin dan bungkus masing-masing bagian dalam perkamen, kemudian dengan kain bersih, masukkan segala sesuatu ke dalam kantong plastik dan kirim ke freezer. Dalam bentuk ini, trout akan bertahan hingga dua bulan.
Perhatikan
Trout asin yang dicairkan hanya bisa dilakukan satu kali. Karena itu, bekukan potongan yang bisa Anda makan dalam seminggu.
Saran yang berguna
Pencairan ikan asin di rak lemari es, akan mencair lebih merata. Selain itu, ikan yang sedikit dicairkan akan lebih mudah dipotong menjadi irisan tipis yang indah.