Lobster rebus - hidangan pembuka bir yang lezat, telah lama dikenal sebagai hidangan klasik. Daging mereka memiliki warna putih, rasa lembut yang sangat menyenangkan dan memiliki sifat makanan. Hidangan sederhana dari udang karang rebus memikat hati bahkan penikmat kuliner paling ketat sekalipun.
Pilih resep Anda
Fitur Kanker
Crayfish memiliki penutup chitinous yang keras dan 6 pasang anggota badan - 2 cakar besar, 8 kaki berlari, 2 kaki yang tersisa berubah menjadi sirip ekor. Panjangnya, arthropoda ini bisa mencapai 20 sentimeter. Semakin besar kankernya, semakin baik dagingnya. Sebagai aturan, laki-laki lebih besar dari perempuan dan memiliki cakar yang lebih besar.
Pewarnaan kanker tidak konsisten. Ini bervariasi tergantung pada sifat-sifat air, habitat, dan bervariasi dari coklat kehijauan ke biru-coklat. Crayfish hidup di air tawar - danau dan sungai. Syarat utama keberadaan mereka adalah ketersediaan air bersih. Dalam reservoir yang tercemar, arthropoda ini mati begitu saja. Di siang hari, udang karang bersembunyi di tempat penampungan: di bawah batu, di bulu, akar pohon. Pada malam hari mereka pergi ke luar untuk memulai perburuan.
Ada dua jenis udang karang: Eropa dan Amerika. Lobster biru besar dianggap yang paling enak. Mereka hanya bisa ditangkap di Danau Sevan Armenia.
Cara memasak udang karang
Cara paling populer untuk memasak udang karang adalah memasak. Untuk ini, lebih baik mengambil spesimen hidup. Selain itu, setiap kanker harus diperiksa dengan cermat.
Sebelum dimasak, arthropoda harus dicincang, yang sebelumnya direbus dalam air mendidih, jika tidak maka dagingnya akan terpisah dengan buruk dari cangkangnya. Air mendidih akan mengembunkan daging dan akan dengan mudah terpisah dari tubuh.
Untuk memasak udang karang, lebih baik mengambil wajan besar atau stewpan. Kita perlu menuangkan air ke dalamnya, tambahkan adas dan garam. Lebih baik menggunakan herbal kering dan lebih banyak lebih baik. Dill akan memberikan rasa yang enak pada daging. Anda juga bisa menggunakan biji dill.
Crayfish menyerap garam dengan sangat buruk, jadi sebaiknya Anda tidak menyimpannya di dalamnya. Lobster air matang sangat hambar. Tuangkan tidak kurang dari satu sendok makan garam kasar per liter air.
Untuk meningkatkan rasa, Anda dapat menambahkan air dengan aman, di mana udang karang, daun salam, merica, ketumbar akan direbus. Dengan rempah-rempah, Anda harus mengamati ukurannya, jika tidak mereka bisa menghilangkan rasa udang karang.
Lobster hidup seharusnya hanya dibuang ke air mendidih. Mereka harus diambil dengan hati-hati di belakang, jika tidak mereka dapat dengan mudah meraih jari dengan cakar mereka. Setelah semua arthropoda diletakkan di dalam wajan, tutupnya harus ditutup. Saat air dengan udang karang mendidih, api perlu sedikit dikurangi.
Kesiapan udang karang akan ditandai oleh warna mereka, mereka harus mengubahnya menjadi oranye-merah. Ini biasanya memakan waktu 10 menit. Setelah itu, wajan dengan udang karang harus dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan selama 5-7 menit. Selama waktu ini, udang karang punya waktu untuk meresap. Sekarang mereka hanya perlu meletakkannya di piring yang cocok, hiasi dengan irisan lemon, rempah-rempah dan sajikan.
Lobster air rebus baik dalam bentuk dingin maupun panas.
Penyimpanan udang karang rebus
Jangan menyimpan udang karang rebus dalam wadah aluminium. Di dalamnya akan ada penghancuran elemen jejak yang merupakan bagian dari daging udang karang. Dalam hal ini, arthropoda akan memperoleh warna gelap, hampir hitam dan akan memburuk dengan cepat. Wadah terbaik untuk penyimpanannya adalah keramik atau gelas.
Lobster yang dimasak harus disimpan di lemari es di kompartemen sayuran atau “zona kesegaran” tidak lebih dari 72 jam. Dalam hal ini, diperbolehkan menyimpannya di dalam freezer tidak lebih dari sebulan.
Saat dibekukan, udang karang rebus sebaiknya tidak dicairkan. Mereka harus segera direndam dalam air mendidih. Hal yang sama berlaku untuk lobster hidup.