Sebelumnya, setiap keluarga tahu cara memanggang roti, dan bukan hanya karena roti buatannya lebih enak dan disimpan lebih lama, membuat roti rumahan juga merupakan penghargaan untuk roti.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Roti gandum
4, 5 kg tepung
3, 5 l air
30 g garam
25 g ragi
Untuk membuat roti gandum hitam, Anda perlu membuat penghuni pertama. Untuk melakukan ini, larutkan 25 g ragi dalam 1, 5 l air hangat, tuangkan 500 g tepung, uleni adonan dan taruh di tempat yang hangat selama 7-8 jam.
Tuang air hangat, encer sourdough ke dalam sourdough, tambahkan 1/3 tepung, aduk rata, permukaan rata, taburi tepung, tutup rapat dengan tutup dan taruh di tempat hangat. Setelah 12-14 jam, tambahkan garam dan sisa tepung ke adonan, lalu uleni dengan hati-hati dan letakkan lagi di tempat yang hangat.
Setelah adonan naik, Anda bisa memanaskan oven lebih dulu. Roti gandum dipanggang pada suhu sedang, kesiapan diperiksa dengan tongkat kayu atau tusuk gigi.
Di beberapa desa, roti gandum dipanggang dengan penambahan kentang: untuk 4 kg tepung - 1, 5 l air, 1 kg kentang, 40 g garam. Dalam hal ini, kentang direbus dengan seragam, dikupas, dihancurkan (dapat dilewatkan melalui penggiling daging) dan diletakkan bersamaan dengan tepung ketiga. Selanjutnya - sesuai dengan resep.
2
Roti gandum custard
4 kg tepung
1, 75 l air
40 g garam
jintan secukupnya
Kami menyiapkan penghuni pertama dengan cara yang sama seperti resep sebelumnya, mengeluarkannya dari penghuni pertama, memindahkannya ke piring lain dan mencairkannya dengan air hangat. Tuang sepertiga tepung ke dalam cawan, tuangkan air mendidih di atasnya, aduk dan tutup dengan kain, letakkan di tempat yang hangat.
Setelah 2-3 jam, tambahkan sourdough yang sudah diencerkan, campur adonan dan panaskan lagi. Setelah 16-18 jam, tambahkan garam, sisa tepung dengan biji jintan, uleni hingga merata dan panaskan lagi.
Kemudian semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.
3
Roti gandum
2 kg tepung terigu
40 g ragi
5 gelas air
2 sdm. l garam
2 sdt gula
Tuang 1, 5 gelas air hangat ke dalam piring, tambahkan ragi, gula dan aduk hingga ragi benar-benar larut. Kemudian tuangkan segelas tepung dan aduk dengan sendok kayu sehingga tidak ada gumpalan. Kami menempatkan di tempat yang hangat.
Setelah setengah jam, tambahkan sisa tepung, air dan garam, uleni adonan sehingga tertinggal di belakang dinding piring, dan panaskan. Biasanya adonan siap dalam 3-4 jam. Saat mengembara, beberapa kali kita hancurkan.
Adonan siap dipotong menjadi roti, menghaluskan permukaannya, basahi dengan air dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik pada suhu sedang.
Kesiapan roti gandum ditentukan dengan cara yang sama seperti roti gandum.
Perhatikan
Tepung yang baik membuat roti lebih baik, tetapi yang utama adalah perbandingan air dengan tepung. Jika Anda menguleni adonan terlalu dingin, roti akan pecah dan mengeras dengan cepat, dan jika itu cair, itu akan menjadi lengket.